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    各地中秋习俗与食俗
    发表时间:2012/9/18 15:01:34     阅读:120     评论:0 复制链接 推荐 分享

     一年一度的中秋佳节将至,看看我们各地过中秋的习俗与食俗都有哪些?

      ●山西
      潞安县中秋节宴请女婿;永宁县中秋夕恭祀太阴星主;大同县月饼称团圆饼,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗;石楼县中秋祀城隍。

      ●河北  
    万全县称中秋为“小元旦”,月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县称中秋雨为苦雨,中秋节若下雨,当年的青菜味道必定不佳。

      ●安徽  
      中秋节,婺源儿童以砖瓦堆一个中空的宝塔,塔上挂帐幔匾额等装饰品,再将一张桌子放在塔前,陈设各种敬“塔神”的器具。夜间则内外皆点上灯烛,光辉可爱。绩溪中秋儿童打中秋炮,中秋炮是以稻草扎成发辫状,浸湿后再拿起来向石头上打击,使其发出巨响。此外,还有游火龙的风俗。火龙是以草扎成龙,身上插有香柱。游火龙时有锣鼓队同行,游遍各村后再送至河中。

      ●贵州
      贵州省不少地方,流行“偷瓜送子”的习俗。要是谁家不生小孩,村里好心的小伙子们便在中秋这天趁着明亮的月光,来到地里,偷摘一个大冬瓜,刻画出小孩的模样,再把准备好的小孩衣服套在冬瓜上,用竹篮装好后敲锣打鼓抬到这户人家。受瓜人在招待客人后,将瓜放在床上与妻伴睡一夜,第二天将冬瓜煮熟进食,要是以后怀孕了,受瓜人便要好好感谢这群小伙子。

      ●山东
      庆云县农家八月十五日祭土谷神,称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外,还要上坟祭祖。封建社会时冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主会在中秋节宴请佃户。即墨地区中秋节吃一种叫“麦箭”的应节食品。

      ●陕西  
      西乡县中秋夜男子泛舟登崖,女子亦安排佳宴。当日不论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状。中秋有吹鼓手沿门鼓吹,以讨赏钱,例同端午、除夕。洛川县中秋节家长带子女携礼物为先生拜节,午饭多在校内聚餐。

      ●福建
      福建省某些地区中秋之夜有抛帕招亲的习俗。是夜,于广场中搭一彩台,布置成月宫景状,并设玉兔、桂树等。一些未出嫁的姑娘扮成嫦娥,在欢庆歌舞之后,姑娘们将一些绣着不同花色的手帕向台下抛去。如有观众接得的手帕与“嫦娥”手中的花色相同,即可登台领奖。有些未婚的小伙子在交还手帕时,若受“嫦娥”喜欢,则可以戒指相赠。此后,双方可以交友往来,情投者便喜结良缘。

      福建人在中秋节有吃鸭子的习俗,因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧,叫槟榔芋烧鸭,味道非常好。

      ●杭州
      浙江省山区流行“抢瓜”习俗。青年和孩子们分别在白天或晚上举行抢瓜比赛,看谁最先抢到瓜。胜者,意味幸福吉祥,还可得到奖励。

      杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜、鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的故事,使莼菜成为思乡的象征。

      莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香、鲜嫩可口,而且营养丰富。莼菜在春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好。

      ●台湾  
      台湾农民在中秋节有祭拜土地公的习俗,感谢土地公保佑其丰富的秋收。除了祭祀土地公,农民还得在田间插设“土地公拐杖”。土地公拐杖是以竹子夹上土地公金,插在田间。另外在台湾南部,也有在中秋节祭拜树王公的习俗。

      台湾民间相传,中秋夜越晚睡越长寿。少女在中秋夜晚睡,则可使她的母亲长寿。 此外,未婚少女如果在中秋夜偷得别人家菜圃中的蔬菜或葱,就表示她将来会遇到一个如意郎君。有句俗语“偷着葱,嫁好公;偷着菜,嫁好婿”指的就是这项习俗。

      高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候,美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外,还吃一种叫“菜饼”的食物,菜饼是以面粉为材料,中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。

      ●南京
      南京人中秋必吃金陵名菜“桂花鸭”。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。“桂浆”,取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”,又名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人将合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。

      ●北京
      老北京的“泥兔摊”就是卖兔儿爷的。前10年,北京中秋还有兔儿爷卖,现在已经很少见了,似乎只在春节的庙会上才能看见。中秋节祭的就是这只月亮里的兔子。兔儿爷是由泥做的,兔首人身,披甲胄,插护背旗,脸贴金泥,身施彩绘,或坐或立,或捣杵或骑兽,竖着两只大耳朵,亦谑亦谐。

      老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点,“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民购买时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,老北京人特别爱吃。

      此外,8月秋高蟹正肥,中秋正是品尝螃蟹的时节,北京人尤其讲究品尝醉蟹。

      ●四川
      除了吃月饼外,四川人也在中秋节打粑、杀鸭子、吃麻饼、吃蜜饼等。有的地方还点橘灯。具体做法是将橘子挖空,点上蜡烛,悬于门口,以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香,沿街舞动,叫做“舞流星香球”。

      在川西地区,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因这时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭时,卤水的调制极为重要。卤水要用老卤,每次卤时加入适时的香料、食盐、糖色,卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中,卤制时间一般以20分钟左右为宜,时间过长鸭肉质老,影响质量和口感。

      ●江西
      在中秋节的傍晚,吉安县每个村子的村民都会用稻草烧瓦罐,待瓦罐烧红后,再将醋放进去,使醋香味飘满全村。新城县过中秋自农历八月十一日夜起悬挂通草灯,以鼓乐迎之后置于市街,直至农历八月十七日止。

      ●湖南
      在湖南的衡阳有“中秋晚,有送瓜”的习俗。凡娶妇数年不育者,则亲友举行送瓜,先数日,于菜园中窃冬瓜一个,须令园主不知,以彩色绘成面目,衣服裹于其上若人形。举年长命好者抱之,鸣金放炮,送至其家。年长者置冬瓜于床,以被覆之,门中念曰:“种瓜得瓜,种豆得豆。”受瓜者设盛筵款待之,若再事然。妇得瓜后,即剖食之。在衡阳,凡是村里结了婚没有生育儿女的人家,只要人缘好,村里都会有人给他们“送子”。

      此外,湖南的其他地区也有以瓜送子的习俗,与衡阳类似,中秋节晚上,趁主人赏月不在屋时,要好的邻居就秘密地为他送子。送子的人必须是已经有儿女的人。他们先选中村里最恶的一户人家的瓜圆,从园中偷一只大冬瓜,在瓜上画娃娃的面目,再用一节五寸长的小竹管插入冬瓜腹内,顺着竹管往里灌水,直到灌满为止。送子人将冬瓜藏在主人的被窝中,等主人回房睡觉时用手拉被,冬瓜娃娃一动,水便顺着竹管流了出来,就像小孩尿床一样。而丢瓜的人家一早起来便骂,据说,骂得越凶,将来生的娃娃越健壮。如果第二年真的生了儿女,其儿女便要拜送子的人为“干爹”、“干妈”。

      有兴趣的大家不烦看看顺便找找这里头过中秋的习俗里是否有你家乡的过节的影子呢? 隔江望月,他乡的游子也许早已开始想念的家乡了。

     

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