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    【转】新疆旅行必看 真实的新 疆饮食禁忌
    发表时间:2012/8/15 19:45:21     阅读:169     评论:0 复制链接 推荐 分享
             去新疆旅行,一定要注意当地的饮食禁忌,特别是那些书上没写,但必须要遵守的习俗不可不知。

           1、猪肉禁忌

           这是穆斯林饮食第一大忌。在新 疆,维吾 尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克、东乡、撒拉和保安等10个民族是信仰伊斯兰教的民族。 他们不吃猪肉,甚至提到猪肉、嗅到猪油味都感到厌恶。究其禁忌形成的原因,与《古兰经》有关。因为在《古兰经》中有四处提到不吃猪肉,说猪肉“不洁”,从 此,穆斯林遵照教规,不吃猪肉。

           穆罕默德为什么要在《古兰经》中规定不吃猪肉呢?这和伊斯兰教的起源地阿拉伯半岛的经济条件有密切关系,阿拉伯半岛大部分是沙漠和草原,居民以游牧羊、 马、骆驼为主,而猪这种牲畜是与农业与定居联系在一起的,以游牧经济为主的阿拉伯半岛不适应猪的发展。穆罕默德也就承袭了这个古老的习俗,并将它定为伊斯 兰教的一条教规,承袭至今也就成了根深蒂固的一种风俗习惯了。

           现在,这一禁忌已经不只是宗教信仰的要求,成为了民族风俗习惯,所以虽然party章规定party员不能有宗教信仰,但属于这些民族的party员干部也同样禁忌猪肉。

           那么,如果民族同 志到内地出差怎么办呢? 会议上可没有清真食堂啊。 解决办法有三种:较坚决的自己从新 疆带干粮,吃方便面。 信息灵通的找当地城市的清真餐厅,有的是回族开的,也有新 疆维吾 尔人,青海撒拉人开的。灵活一些的(多为领导干部)不能不上会议餐桌,则只好在餐桌上选择 可靠的素材和鱼类食用。很痛苦哦! 所以以前我们的单位派少数民族出差都很慎重。

           2、宰杀方式禁忌

           伊斯兰教忌食未经杀而自死的动物的肉,也禁食所有动物的血。这些禁忌源于伊斯兰教,现已演变为生活习俗。我们在新 疆牧区经常看到自然死亡的牛羊,就抛弃在路边,皮子被拿走了,肉留下了。要是在内地,估计有可能被作成肉包子了。

           一次,我们在乌鲁木齐南山遇到几个青海来的回族人,当时我们在清炖羊肉,我们请他们一起吃,他们问了一句:羊是谁宰的? 我们中一个人回答:我宰的。  人家没有吭气,走了。  因为纯正的穆斯林所吃的肉,必须在宰杀时由阿訇念过经。

           不过,多数穆斯林对于鱼类则没有这一要求,可以直接食用。这一点在一本回族的宗教书上有明确说明。

           3、马肉禁忌

           伊斯兰教规定不能吃马肉,因为马和驴、骡等属于非反刍畜动物。

           不过由于气候原因,生活在草原上的哈萨克人和柯尔克孜人则有自己的看法,马肉是哈萨克饮食文化的代表(这就和西 藏的喇嘛和吃肉一样,因地制宜)。在新 疆 的伊犁,有很多哈萨克奶茶馆卖马肉,新 疆人一提起伊犁的马肠子都会流口水。马肉是一种很高贵的肉,比羊肉价格还高一半左右。马肉的来源都是淘汰的草原乘骑 马或散养马,从不吃人工饲料,所以很干净。在中国,有马肉馆子的地方,恐怕只有新 疆。

           但是近年来,一些维吾 尔人和回族人也吃马肉了,特别是北疆的,世居伊犁地区的维吾 尔人和回族人几乎都吃马肉。

           新 疆的蒙古人不吃马肉,这不是宗教的原因,可能是因为世界上没有哪个民族像蒙古族那样对马有这么深的感情。所以如果您到巴音布鲁克草原、和布克赛尔草原或者博尔塔拉,可以讨论马,但最好别提马肉。

           4、酒禁忌

           穆圣(祈主福安之)说:“真主最痛恨酒,穆斯林不但不喝酒,而且不卖酒、不造酒、不运酒、不拿酒当礼品送给人。又说:凡醉人的饮料,都是禁止的。”可见 穆罕默德对于酒的禁戒是多么彻底。中国穆斯林的老前辈有这样的说法:饮水井若掉下一块猪肉,淘干三次,还可以继续使用;如果滴到井里一滴酒,就得把井填死 不用了。

           但是在新 疆,这几十年来,逐渐地很多信仰伊斯兰教的少数民族也喝酒了,公职人员尤甚,而且由于饮食的关系,个别人酒喝的还很凶。于是有人把酒和猪肉的禁 忌排序倒过来,把猪肉排位第一,而把酒的禁忌当作“小节”,意思是说偶尔喝点也是可以的,为自己的行为辩解。 但是在农村乡镇,还是有很多百姓坚持不饮酒。 在乌鲁木齐, 有不少清真餐厅贴着“谢绝饮酒”的字样,到这样的餐厅,就要特别注意。这说明店主可能是位虔诚的穆斯林,值得尊敬。

           我也听说有些人只喝啤酒,估计也是一种变通吧。

           5、狗肉禁忌

           伊斯兰教不允许吃狗肉和食肉动物的肉(例如狼、熊等),满族也不吃狗肉,所以,在乌鲁木齐的几个狗肉馆子都是汉族人开的。

           6、驴肉禁忌

           伊斯兰教不允许吃驴肉,维吾 尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌孜别克等民族在这方面都很一致,而且态度坚决。乌鲁木齐的驴肉大饼店都是河北人开的。

           7、血

           穆斯林不吃动物的血,宰杀牛羊的时候,血都放掉了。所以毛血旺只在汉餐馆子才有,菜市场的血块都是猪血。

           8、鱼虾

           “海里的动物和食物,对于你们是合法的,可以供你们和旅行者享受。”所以新 疆的穆斯林都吃鱼虾,而且不要求宰杀的时候有阿訇念经(这好像很困难)。不过有些回族人不吃鱼子,而且对于比鱼虾长的难看的水产品,例如螃蟹、小龙虾等,也持谨慎态度。

           9、无鳞鱼

           按照伊斯兰教规,无鳞鱼不能吃。其实这主要指黄鳝、泥鳅这样的东西,主要是嫌它们脏。新 疆有一条额尔齐斯河,里面有北冰洋水系的无鳞鱼(白斑狗鱼,也叫 乔尔泰),这就为难了,因为教规是在阿拉伯海旁边写的,没有考虑北冰洋的问题。听说后来有人做了变通,说是只要有牙齿的无鳞鱼就可以吃。所以现在布尔津夜 市上很多经营烤鱼的是回族人。

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