太阳打西边出来  ……………………………………
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    野三坡野菜木兰芽
    发表时间:2013/10/11 18:00:32     阅读:51     评论:0 复制链接 推荐 分享
             木兰将就作料,有咸盐、味精、辣椒油和葱花就蛮好。色泽金黄漂亮,吃着鲜嫩爽口,嫩中有脆,有咬劲儿,且营养丰富,真可谓宴中佳品…… 
       木兰的嫩芽,可食用,早已成为野三坡名牌野菜──木兰芽。野三坡地区木兰芽分布广泛,百里峡最多……多得成片成林。木兰芽能吃是野三坡劳动人民的一大发明,木兰芽好吃早被京西人民广为实践,名声越来越大,已被大小饭店所接纳,野菜成了老板们赚钱的一道“名菜”。
       木兰菜,加工简单,制作方便,但采摘难度大。木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交,聚集处不是陡坡就是峭壁,只有强壮劳力方能取之,加上只能采芽不能毁林的约束,再就是你争我抢,抢在前边的有收获,落在后边的就容易“破空”──白跑一趟,所以,木兰芽的价值不低就在于它的劳动含量高。 
       采木兰有很强的季节性,北方,谷雨前后正当时,最晚不过小满。采回的木兰芽,梗金黄,叶金红,嫩生生的,质量最高。早采,浪费资源,晚采,老得不能吃。

       木兰属甜菜类,不苦,略带涩味。采回上开锅炸(方言:开锅煮),炸好捞出,用凉水泡,泡至24小时,一天内至少换三次水,除掉涩味,便成了毫无怪味的所谓甜菜。
       木兰做馅挺棒,饺子、包子、馅饼……都行,只是一般人舍不得用它做馅,只是拌上一小盘解馋罢了。
       木兰将就作料,有咸盐、味精、辣椒油和葱花就蛮好。色泽金黄漂亮,吃着鲜嫩爽口,嫩中有脆,有咬劲儿,且营养丰富,真可谓宴中佳品…… 
         木兰,亦称辛夷,别称木力芽。木兰科。落叶小乔木或灌木。叶倒卵形或倒卵状长椭圆形。叶对生,柄长,有裂缺;嫩时重红,漂亮,长大变绿,长老变黄直至落叶;长大顶部或基部分开,基部成2-3个小卵形叶,顶叶似牡丹叶,不过顶端略尖。早春先叶开花,矩圆状倒卵形,外面紫红,里面白色,雄蕊居上,雌蕊在下,心皮成熟为蓇葖,蓇葖内有黑色圆粒种子。产于我国中北部,久经栽培可供观赏。中医学上以干燥的花蕾入药,性温,味辛。能散风寒,通鼻窍,主治头痛、鼻塞不通和齿痛等症。现有治鼻窦炎和下鼻甲肥厚症。现实多从李时珍说,以木兰为本植物的专名。
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