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    【健康鲜美】上汤娃娃菜
    发表时间:2013/3/27 14:15:49     阅读:576     评论:1 复制链接 推荐 分享

    一般上汤娃娃菜的做法是将整棵菜对半切成两瓣,或者再对半切成四瓣。而我们家的做法是把娃娃菜的叶子一张一张掰下来,这样处理的好处是能够将每张菜叶都洗净。而如果对半切的话,叶子与叶子之间的部位就不容易清洗到了。

    原料:娃娃菜、高汤、枸杞、火腿片。


    1. 做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤,这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤;


    2. 火腿切片,放在水中浸泡一夜去咸;


    3. 把娃娃菜的叶子一张一张掰下来,每一张都洗净;


    4. 将碎叶铺在碗底;


    5. 再将整叶按大小排列码放入碗中;


    6. 将火腿片插入菜叶的缝隙中;


    7. 加入上汤;


    8. 再加入适量浸泡火腿片的水;


    9. 撒入少许枸杞点缀;


    10. 入锅蒸,如果喜欢吃酥烂一些的口感,水开后继续蒸30分钟左右;如果喜欢有点嚼劲的口感,蒸20分钟左右就够了;


    11. 出锅,完成。

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