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    酸辣藕丁
    发表时间:2012/12/31 10:44:35     阅读:406     评论:0 复制链接 推荐 分享

      主料

      莲藕(1节)、干辣椒(3~4只)、鲜红辣椒( 1只)、蒜头(2瓣) 。

     

      辅料

      油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)。

      做法

      1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。 2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。

      3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。

      4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。

      5、再加上几滴香醋,美味可口。

      6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

     

      贴士

      1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。

      2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的,除了注意皮白、粗壮、带清香外,莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

      3、拿莲藕来炒的话,要买中间节头长的莲藕;如是煲汤的话,就要选中间节小的那种。

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