寂静如水  
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    家乡的腌肉面
    发表时间:2012/12/13 11:48:48     阅读:892     评论:0 复制链接 推荐 分享

    那是一个秋天,那是一个周日,那是一个阳光明媚的日子。

    天还没有亮,朋友就开车来接我,昨天他也多次打电话,说要去他的老家摘柿子,盛情难却,只好听命!其实周日出去爬爬山,走出喧嚣的闹市,是明智之举,我也正有此意。

    汽车驶离市区不到一个小时,便进了“千年古县”赞皇县,道路开始崎岖起来,绿色渐渐增多,空气也清新起来,满脑子的噪音渐渐消退,车水马龙的拥挤也消失的无影无踪。

    此时已至深秋,从车窗朝外望去,墨绿和金黄相间,远山近坡,层峦叠嶂,浓淡相映,似一幅美妙的山水画,让人惊叹不已。汽车在满是绿荫的公路上飞驰,那红叶间挂着一颗颗金果的不是柿子树吗!那绿叶之间的一个个珍珠不是黑枣树吗!那肥大的树冠上拳头般的绿果不是核桃树吗!阳光红红地从车窗外铺洒在我们的身上,满身的轻松,满心的愉悦。

    “今天要去的是我的妹夫家,他家有一万多亩的山场,种植的大都是柿子树”,朋友兴奋地向我介绍着。

    “还得走多远?”

    “从县城向南还得走20多里”。我心里想着,这不也不远吗,干吗起得那么早。

    我们出城不远,便被一片片的枣树林包围,路也开始变窄了,但柏油路铺得甚是平展,坐在车上一点颠簸都没有,看来赞皇的交通局长干得非常出色,竟然把公路修得如此平坦。此时枣树上只剩下叶子,这里的枣农在枣还没有发红时就摘下来,买给食品加工厂做成了蜜枣,据说卖青枣比卖红枣经济效益好。

    汽车外面的景色吸引着我,我的全身感到异常地舒服。前几天,几个老同学硬拉着操练(搓麻将),连续战斗,战绩虽然不佳,银子倒也没出多少,但身体却缓不过来,毕竟年近五十,体力和精力远远不如从前,搞得浑浑噩噩。今天经这清新的空气一吹,浓绿的景色一染,精神立刻振作起来。

    “快到了吗?”我估计着从县城出来也差不多走了20多里了。

    “快了,从前边拐进去山沟,再翻两座山。”朋友轻巧地说。

    我一听傻了,原来还远着呢。怪不得早早地把我吼起来。得,你带我到哪儿,就算哪儿吧。

    “放心吧,今天一定让你大开眼界”。他看着我有点不高兴,边鼓励带安慰地说。

    路开始崎岖曲折了,有的路段仅能过一辆车,路旁边是一条小溪,哗哗的流水声清脆悦耳,河里的石头不大,但都是些圆圆扁扁的卵形石,小溪旁河草茂盛,有的地方有一人多高。在车上已经感到了阵阵的凉意,是秋风轻拂,还是山阴使然,刚才在车上那种暖洋洋的感觉瞬间没有了。

    山上的树一片红一片黄一片绿。 “老兄,你看那五彩斑斓的山,黄的是楸树,绿的是松树,红的便是柿子树,到了这个季节,我们老家的山是最美的”,朋友顺着我的目光向远山望着说。

    深秋的太行,果然是别有一番风韵。

    不经意间,车子嘎然停了下来。

    “到了。”朋友边下车边说。

    打开车门,一座青砖红瓦的农家小院映入眼帘,小院被浓烈的花包围着,紫的、红的、白的,花朵有大有小,花茎有高有低,参差不齐,几棵美人蕉已开始凋落,剩下的花瓣仍显风韵,更多的是饼饼花(蜀葵),花茎上部是一串串的花,下部却是一串串的籽,花籽象一个个圆圆的饼干,一层层地挂在花茎上,也许这是她叫的饼饼的缘故。蜀葵花籽多,繁殖力强,在家乡的村边、路边到处都是,而且花期长,适应性强,种植简单,着实是美化环境的好手,只是花多了就不显的珍贵了,其实饼饼花也很鲜艳也很娇美。

    “快进家!快进家!”朋友的妹妹玲和妹夫文早已等在门口。

    我边走边看,院子不大,收拾得蛮有情味,门口的影牌上贴着鲜艳的磁砖,红梅喜鹊的图案显得异常喜庆和热情。影牌跟前有裁满月季的花池,月季花粉红如桃,开得正旺。院子中央一棵柿子树挂满了红红的柿果,树上一片叶子都没有,好像从来没有生叶子一样。

    我们稍加歇息,便在文的带领下沿着崎岖的羊肠小道向山上攀行。因为村子就在山上,没爬多远便到了山顶,我站在一块石头上,举目远眺,一坡坡、一沟沟全是没有叶子的柿子树,柿子疏疏密密挂满枝头,在阳光的照耀下,晶莹剔透,一个个像精灵似的。文告诉我,那些发软的柿子都可以吃,我一连吃了五个,又甜又软。

    下山之时已是晌午,我们每人摘了一麻袋柿子。

    玲早已做好了午饭,四个小菜中,三个是野菜,主食是腌肉面。

    “家里没有什么好菜,凑了几个菜,就吃面条吧!”玲是一位个子不高但很精干的女人,她面容和善,说话总是先笑。

    “腌肉面是我点的饭,这可是我妹妹的拿手戏。”朋友接着说。

    我心里想,不就是面条吗?用长面招待客人也属正常。我们说着说着,一股浓浓的香味扑鼻而来,这腌肉面的香味确实不同寻常。

    因为在山上吃了五个柿子,肚子并不饿,但还是禁不住腌肉面香味的诱惑,那红润的肉色首先吸引了我,尽管大部分是肥肉,但肥而不腻,酥软怡人,吃到嘴里满口留香。面条筋道,有点像山西的刀削面。本来不算太饿的我一口气吃了三碗!

    “腌肉是我们这一带的传统食品,每逢过年几乎家家做腌肉”。朋友看我吃得津津有味,便给我讲起了腌肉的做法。

    “在腊月里准备好上好的五花肉,放到锅里加盐加料,文火煮到八成熟,切成小块,略微控水,把锅里的水倒出,放入油热开,把肉沾上红糖放进油锅里炸,白色的肥肉就变成了酱红色。炸好的肉放进罐子里面,洒上盐,密封好就可以了。等平时需要吃的时候,从罐子里拿出一块切成肉片入锅烹炒,那滋味…… ”

    朋友这时像个烹调专家似地,说起来滔滔不绝“面条就是传统的手擀面,为了使面劲道,面和好后,蒙上湿布醒五六个小时,这样面就有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。”

    “有这么多的讲究呀!都可以申请世界非物质文化遗产了”。我听了朋友的介绍,才知道为什么腌肉面这么好吃,原来做起来还挺复杂的,怪不得让人吃了一碗还想一碗。

    回来的路上,眼前仿佛全是那满山的柿子,嘴里还是那腌肉面的余香!若不是朋友的硬拉着我来,恐怕这辈子都没有这眼福、这口福。

    想来,心里真有些遗憾,人世间这么多美好的事物,身边这么多的美丽,竟然不去发现。

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