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    石家庄周边自驾游之一—舌尖上的赵县
    发表时间:2012/11/20 11:31:33     阅读:358     评论:0 复制链接 推荐 分享
      被有着鬼斧神工的赵州桥所庇佑的赵县,是河北省内为数不多的旅游城市之一。在这里,有我国古代的能工巧匠李春设计施工的赵州桥,在这里有着北方著名的佛教古刹柏林禅寺,在这里有着香甜多汁的雪花梨,还有着诸多的美食。接下来,我们就来盘点赵县美食,让我们的赵县旅游活色生香。

     

     


      “薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃,系赵县石塔村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。如今,赵县薛家的后人正在努力申报中华老字号。虽然目前“薛家烧饼”规模还不是很大,但是薛家后人的这种努力,却为保护民间传统老字号提供了一个思路。

     


      雪花梨(别名象牙里梨)是河北省土特名产之一,主要分布在河北省中南部,赵县是著名的集中产区,故称“赵州雪花梨”。早在卑微时就有是向宫廷进贡的土特产品,至今已有2000多年的栽培历史。雪花梨也是河北省传统的大宗出口水果,在国内外久负盛誉
      雪花梨的特点是:果肉洁白如玉,似雪如霜,故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩,汁多味甜,果汁含糖量11-15%,还含有大量的蛋白质,脂肪,果酸,矿物质及多种维生素等营养成分,此梨除生食风味独特外,还可加工成梨罐头,梨脯,梨汁等各具风味的工业食品和饮料,雪花梨还有较高的医用价值,具有清心润肺,利便,止咳,润燥清风,醒酒解毒等功效,中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的
      赵州雪花梨畅销全国,并出口日本,马来西亚,新加坡等国家和香港,澳门地区,为国家换取了大量的外汇,赵州雪花梨被农牧渔部命名为“优质农产品”,并在1985年全国水果质量评比会上荣获果品第一名。

     

      俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,赵州驴肉是出名的特色美食。随便在赵县大街上一走,到处可见驴肉馆。赵县博友赵志勇介绍“固城小香驴”的驴肉特别地道。
      “固城小香驴”的老板刘文要已有60多岁,他说他的老爷爷就开驴肉铺,到他父亲一辈儿,买卖做到了石家庄。刘文要说,驴肉只选用三、五年口龄。煮肉时的火候最关键,初期用大火,煮沸后压火焖肉。用大火,肉丝容易变粗,过熟过烂又会破坏营养及选形。煮肉时,除了选配上好中草药佐料,还要用百年老汤。用百年老汤煮肉,为的就是一个不变的口味。
      驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼……一桌驴肉宴,味道实在勾人,再喝上点儿老酒,那叫一个美呀!

     


      赵县肘子
      鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食。
      1985年,沙河店的胡立彬兄弟承包了原供销社饭店,挖掘到肘子制作秘方。胡家兄弟制作的红焖肘子,选取皮薄、毛孔细小的新鲜带骨肘子,修整成圆桃形状,置入盐水中一个小时入味。然后,在加入各种佐料的锅中加热,煮至五成熟捞出。再入油锅炸呈黄色。最后用文火焖煮。这样制作出来的肘子色泽金红,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口,成为一道远近闻名的招牌菜。
      饭店至今仍保留了公社大食堂就餐环境,四方桌、木板凳,吃着香喷喷的红焖肘子,那是相当有感觉。

     


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