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霜打秋蔬着白衣,人间至味是清秋

    来源:五台元境公众号 www.nanbeiyou.com    2019-10-25   

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  霜降已过,天气越来越冷,深秋已到,初冬已经不远了。

       霜降时节,霜凝结在草木土石上,俗称打霜。而经过霜覆盖的蔬菜如萝卜、白菜、菠菜、冬瓜等,吃起来味道特别鲜美,霜打过的水果,也会拥有独特的香甜。

  人间至味是清秋

  气肃而凝 | 露结为霜

  作为文豪中最出名的美食家,苏东坡曾叹到:“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”。他认为,蓼茸蒿笋等春蔬新鲜如翡翠,人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。

  然而,对于霜降时节的五台元境来说,可谓“人间至味是清秋”。清秋时节,万物抖落芳华,将能量汇聚成深秋特有的秋蔬滋味。满腔满眼都是清秋的欢愉。

  此时,五台元境的有机小菜园,正迎来大丰收!萝卜、白菜、卷心菜、菜花等各色秋蔬,经过霜打,味道更加鲜美纯粹,正是到了收获的好时节。工作人员将这些绿色无公害的秋蔬从田里挖出、摘下,留作越冬的食材。

  民谚有云:"霜降到了拔萝卜。"深秋时节,萝卜是最好的时令蔬菜。此时,天气寒冷,是呼吸道疾病的高发期,而秋萝卜具有清肺、止咳功效,生吃萝卜可解腹胀,又能促进大肠运动,煮萝卜汤、萝卜炖牛肉等更是秋季滋补的最佳饮食。

  霜降时节,即使耐寒的葱,也不能再长了,俗话说“霜降不起葱,越长越要空”。而耐寒的大白菜此时也逐渐停止生长,到了收获的季节。

  民间自古有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。对于北方人,白菜是冬季必不可少的时蔬。从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化,最重要的是便于储存。五台元境的山里人家会用这多汁的白菜制作出各种美味可口的菜肴,惬意猫一冬。

  霜叶红于二月花

  气肃而凝 | 露结为霜

  “一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蜇虫咸俯”。霜降时节,草木归落山林,虫兽准备过冬。而此时,黄栌、枫树、桦树、落叶松等树木却在秋霜的抚慰下,越发光彩夺目。漫山遍野,如火似锦,蔚为壮观。正可谓“霜叶红于二月花”。

  走进户外,沉醉在色彩斑斓的山林中,与秋叶共舞,看鸟兽藏食,最美的深秋韵味正在山中。

  登高远眺,古时便是霜降时节的习俗。登高能使人的肺通气量和肺活量明显增加,血液循环增强,脑血流量增加,达到增强体质、防病治病的目的。而且,此时山林正美,登高赏秋还可以怡人心性,陶冶情操。

  在深秋的山中,那山、那水、那树、那村,都化成了最美的清秋之味。

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