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唐山 特色美食
 

唐山酱汁瓦块鱼

 

  酱汁瓦块鱼是唐山的一道特色美食,鱼肉外脆内嫩。河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富,刀工细腻,口味清鲜,讲究清油抱芡,菜品配以精美的唐山瓷盛器,别具风格。


建昌营馓子

  

  迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的食品——馓子。建昌营的馓子,色泽嫩黄,薄如纸,最薄处承半透明状。吃起来酥脆可口,香而不腻,是极好的营养食品。馓子可以长期放置不变质,夏季一般可以放半个月,冬季可以放两三个月。


遵化东陵美食—咯扎

  

  咯扎,如果只闻其名,还以为是糊饹馇呢。糊饹馇流行的叫法是锅巴,有一道名菜,就是把汤汁浇在刚出锅的热锅巴上,只听得噼里啪啦一片脆响,于是有了一个好听的菜名——大地春雷。海湾战争期间,有个哥们把这道菜改名为“轰炸伊拉克”,着实发了一笔战争财。只可惜唐山名吃“咯扎” 非彼 “饹馇”也,要不也与时俱进改名为“二炸伊拉克”、“华氏911” 、“空袭南联盟”什么的,不仅大赚一笔,兴许还能走出燕赵,走出中国,走向世界呢。实际上唐山咯扎的做法和成品与横行大江南北的煎饼类似,都是把调成糊状的稠浆用锅摊成圆形薄片。不同之处在于,咯扎的原料是绿豆,摊制的器皿是尖锅。


花生酥糖

  

  花生酥糖同蜂蜜麻糖比起来,花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。生酥糖是根据豆面酥糖沿草而成的、具有特色的产品,是采用花生米烤熟后磨粉,与白糖、面粉混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润,富有花生米的酥香。