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沧州 特色美食
    沧州比较著名的是:小鱼辣酱和驴肉火烧,到沧州不吃它们就不叫来过沧州。另外还有一些风味食品,如任丘熏鱼、河间芝麻花酥糖、盐山皮蛋、白洋淀皮蛋、南皮窝头、交河煎饼、肃宁窝北香肠、沧州冯氏香肠等,即使在当地的大宾馆里也能品尝到。

羊肠子汤

 

  沧州羊肠汤,过去叫做羊肠子、羊杂。沧州地处华北平原的东部,却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是此县的一个主要民族,这里的小吃多以牛羊肉为主。沧州羊肠子便是其中代表,羊肠子在解放前就是沧州市的早点小吃,光顾羊肠子摊儿的大部分是出卖劳动力的壮汉,时至今日喝羊肠汤的顾客也是男士居多。


火锅鸡

 

  这是一些带有沧州特色的美食。关于火锅鸡,一般认为它来源于四川,是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,加以创新而成。由于它既可吃鸡块,又可以涮火锅,因此被称为火锅鸡。


沧州冬菜

 

  沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜,去掉老帮和绿叶,切成宽约1厘米,长约1.2厘米的小块,晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥,装坛压实,牢固封口,经长时间自然发酵而制成。其色泽金黄,气味芳香,落口微甜,咸中略带辣味,且具有较高的营养价值,诚为沧州之特产。

  据《沧州县志》记载,清康熙年间,沧州古城内外已有数十家冬菜作坊,买卖兴隆,行销国内外。1936年,沧州冬菜曾在巴黎举办的商品博览会上荣获优质产品奖。


驴肉火烧

 

  有“天上龙肉,地下驴肉”之称。在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地,出产的驴肉也格外鲜美。

  走在沧州的街头经常可见河间驴肉火烧,经过慢火细炖加上师傅们的配料,然后将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来,即可慢慢享用。沧州大街小巷一般都能找到。

  温馨提示:驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。


小鱼辣酱

  小鱼辣酱在沧州非常出名,有罐装的,很多人每次都会买很多带回家。小鱼辣椒是用2-3公分长的小鱼,加入辣椒等作料,烧开后就慢慢熬吧,除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气,你也可以在餐馆点“小鱼辣椒”作为配菜。小鱼辣酱


盐山皮蛋

  蛋青呈琥珀色而透明,蛋黄为红褐色或灰褐色,味香可口。现在人们已研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。


肃宁窝北香肠

 

  去沧州都会想起来给家里人带点的窝北香肠,现在有真空包装的,方便携带。窝北香肠有种特殊的香味,而且性价比很高,记得要买正宗的才好吃。