飞狐峪-空中草原 吃什么

蔚县小吃

蔚县的小吃以北方旱地作物谷类、豆类和高寒作物莜麦、荞麦为原料,风味独特。


黄面粉
蔚县的特色小吃——黄面粉

夏天大街上到处都有卖的,一个粉再加点佐料,一块钱。

吃起来感觉,有点辣,有点咸,又凉快,又能感觉到粮食的味道。


蔚县五香豆腐干
        五香豆腐干是豆腐的再制品。把豆腐切成细条或长方小块,经日光暴晒,反复翻晾,除其浆味后,用温水洗净入锅卤煮,放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料,需慢火长时间,使调料味浸润于内,故称“五香豆腐干”。 
        五香豆腐干有软有硬,软的瓷实,硬的筋道。咬着呼越嚼越香,拌着吃味美可口,既可做下酒菜,又可做伴茶品,且老少皆宜。蔚县人赴外地控亲访友,大都带些五香豆腐干作为馈赠礼品。而外地人来蔚县做客,临走时必带这物中也少不了五香豆腐干。蔚县这样制作豆腐干是始于何时已无法考证,但传说清末民国初,县城的黄老二、刘祥二人制作的五香豆腐干是首屈一指、驰名全县的。他们把这种手艺传承下来,直到今天,不但不衰,而且日见红火。


荞面饸饹

        “饸饹”音“合乐”,象征“合家欢乐”,以其美好的象征意义及丰富的营养、鲜美的口感、特殊的保健功能成为蔚县人婚配嫁娶、祈年过节等各种“大典”的传统食谱。荞面饸饹出沸汤而不粘,调荤羹而不腻,纤细韧长,醇厚可口,它易地消化,含人体所需的多种维生素、有机酸及矿物质,纤维素、铜含量之高,居粮品之冠。特别是荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能,越来越多地成为人们餐桌上的美食。


蔚县“八大碗”

        “八大碗”是蔚州的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客,上至官府,下至庶民,都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。八大碗’顾名思义系八碗名肴。蔚州传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”,有肥而不腻的“炒肉”,有隔壁相望的“酌蒸肉”,有荤藏素裹的“虎皮丸子”,有肥瘦相兼的“浑煎鸡”,有鲜嫩别致的“块子杂烩”,有调味精美的“清蒸丸子”,还有素淡清香的“银丝肚”。在这“八大碗”中,前五碗属于浑汤菜,其调味浓郁,甚饱口福,后三碗属于清汤菜,其清淡爽口极振食欲。蔚州名肴“八大碗”之所以名传今昔,不仅因其鲜美可口,而且还因其在烹调技巧上的别树一帜,具有独到之处,其烹饪之精细,风味之别致,决非一般菜肴所能比拟。 


蔚县 凉粉类

        由于夏天天气炎热,人们口干舌燥,所以喜欢吃一些凉快且光滑的食品。旋粉就是蔚县人夏天最爱吃的小吃之一。制作工艺简单,味道可口,且操作起来非常迅速,深受大家的喜爱。在蔚县的各个乡镇基本都有这种小吃,基本上方法差不多,只是口感根据调料的多少成分而不同。在蔚县城,我最喜欢吃小街的旋粉,每当工作结束,就到这里吃一碗旋粉,赶走身上的热量,释放一下一天的压力。感觉棒极啦!

 

蔚县的凉粉大约有两种吃法,一是暖泉吃法,凉粉以豆面作成,黄色,半碗大,用细刀划成条状,以暖泉辣椒油调和,微辣,凝香且凉快可口。二是县城吃法,它分两种凉粉,除上面的黄粉,还有用土豆粉作成的一种,为白色,细且长,两种凉粉均以调好的调料(主要是香醋、盐水、蒜末等)调制,其间,可根据自己口味,外加辣椒油、芥茉油等。很香,兄弟,有时间来吧,在此,也邀请所有的博友,来吧,尝尝来吧,可惜,这凉粉不能邮递,否则,我怎么也得先刺激一下大家。