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霍山 玩什么
制绿笋

制绿笋

         明清时期,山区制绿笋,销往江南商埠。

         绿笋以燕笋、金竹笋、江南笋和野笋为原料,以燕笋最佳。 鲜笋经剥壳、洗净、煮熟、加盐、焙干成为嫩黄色笋干。 可长期保存,烹制上品荤、素菜食,境内山区均有出产。绩溪境内竹笋有16种,产品有冬笋、苗笋、笋干、笋衣等,为蔬菜中佳品。建国前大障山年产笋干百余担。竹笋含蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸类和维生素等多种营养物质,无污染,称为无毒食品。南宋宣奉大夫程叔达说:“为人不可学竹,为生不可食笋”。