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天目山白果   天目云雾茶 天目山於术     卤煮老豆腐干



天目山白果
  天目山白果
      白果,亦名银杏,又称“公孙果”。银杏系异花授粉,有佛手、梅核、马铃三个品系。佛手又分大佛手、小佛手、洞庭皇等品种。天目山产“大佛手”特佳,《大明一统志》有“白果即银杏,俗名佛指甲,临安出”的记载。白果含有蛋白质、脂纺、碳水化合物、钙、磷、铁以及少量胡萝卜素和核黄素,营养丰富。与肉煮为“长生肉”,与枣烧称“长生饭”。民国时期产量以昌化县为多。至解放前夕尚有果树近千株。民国《於潜县志稿》载:“白果,各乡皆有,以南区大小源产量较多,每年约有百余担销售沪杭”。1986年1月16日县八届人大常委会第11次会议通过,定银杏为县树。

天目云雾茶
天目云雾茶
      天目云雾茶叶为“天目三宝”之首。天目山云雾缭绕,所产茶叶称为“天目云雾茶”。宋代《太平环宇记》载:天目山极高峻,上多美石、泉水、名茶。唐代“茶对”所著《茶经》载有“茶产临安、於潜二地,生天目者与舒州同为贡品,与天池同为天下之冠”。天目云雾茶色翠、质厚、香永、味醇,与龙井茶共誉,明代列为贡品。其上品又称“天目青顶”,为当今我国名茶之一,最近获一项国际金奖。

天目山於术
 天目山於术
      产于临安市於潜地区,天目山一带为白术,因其品质优异。故特称“於术”。於术性温,味甘苦,有健脾补中、燥湿、利水止汗之功效,尤以除湿,利尿为佳。除中医处方外,也可单味切片泡饮,治湿困脾胃,手软脚酸之疾。近年,於潜酒厂还用于生产於术酒。 於术生长期长,宜种植于排水良好的砂质土壤,忌连作,栽培过於术后,须间隔五至六年才能再种,并不能与白菜、花生、甘薯、烟草等作物轮作,以禾本科作物轮作为好。


卤煮老豆腐干
卤煮老豆腐干
      用传统工艺制作而成的昌化老豆腐,经火哄烤后,制成块状豆腐干。将此豆腐干置入水中烹煮, 煮熟后,用竹签插取,趁热食用,味道极佳,倘有嗜辣者,还可在豆腐干上抹上一层辣味酱,其味更浓。