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阴山莜麦生长期长、耐寒喜光,种植历史悠久,主要产品为燕麦片,燕麦片的营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量较低,而且还富含多种对人体有益的矿物质和营养成分,有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的药用功效,除燕麦片以外,莜麦面也是很多风味食品的原料,如堆窝窝、捏鱼鱼、卷囤囤、包饺饺等,名字很怪,但风味独特。