田横岛 吃什么
田横岛美食

岛上美食

        田横岛盛产海鲜,其中“田横蛤蜊、马蹄蟹;土鸡、鲈鱼、海紫菜”(另外加一个山鸡蛋)号称田横五宝,游客来到田横岛,可以品尝一下著名的“田横五宝宴”:盐水马蹄蟹、辣炒田横蛤蜊、松菇炖小公鸡、木柴大锅鲈鱼、山鸡蛋紫菜羹,佐一坛“壮士酒”(田横老酒);饭是自制的咸鸭蛋、咸鲅鱼和玉米饼子、地瓜面包子。

 

田横蛤蜊
        正宗田横蛤蜊产在横门湾,面积约400亩,这里水质温和纯净,海底是极少有的白沙黑泥沉积,尤其适合蛤蜊生长繁殖。所产蛤蜊壳薄,色棕褐,纹理清晰,肉质细腻、丰美,汤色如酪,食之回味无穷。田横蛤蜊因品质称佳,众食客为之降服,赞不绝口,“田横蛤蜊”因此声名大噪,渐成名贵海产品,出现在滨海地区餐桌之上。近年的过度开采,导致田横蛤蜊产量大幅下降,身价陡增。目前,虽然各地海产市场时有叫卖田横蛤蜊者,但基本是假冒田横蛤蜊之名谋取厚利。比之皮黑厚、肉糙、味腥的假冒货,田横蛤蜊皮薄、肉丰美的绝佳品质让人叹服。

 

海岛土鸡

        由于四面环海,与世隔绝,田横岛渔民历来采用土法孵化和培育家禽,形成了独有的土禽种苗,海岛土鸡就是其中之一。土鸡以小虫、草籽和 “马牙”(一种小海螺)为食,善于奔跑,鸣声响亮,近似野鸡。特殊的海岛气候和散养方式,使土鸡生长缓慢,成鸡体瘦毛长、色泽油亮,面部赤红。经专家鉴定,土鸡脂肪低,富含蛋白质和各种微量元素,是一种不可多得的有机食品。餐厅的师傅选用七个月生小公鸡,配以田横岛自制米酒,烹调的特色菜品“辣炒小公鸡”,色香味全,堪称美味一绝。

野生鲈鱼

        田横岛野生鲈鱼形体较大,色泽暗黑,鳞厚少刺,肉质鲜嫩,为深海鱼类,出产于田横岛10公里以内海域。由于鲈鱼仅产于春秋两季,且生长缓慢,因此产量极少。10斤以上的鲈鱼,每年仅出产300条左右。 鲈鱼适合清炖、家常焖等烹调方法。“木柴大锅鲈鱼”就是田横岛的特色菜品。木柴大锅鲈鱼选用7-8斤的大鲈鱼为主料,取用岛内九龙居2号楼的井水,以松木煮3个小时,慢火炖,使之入味。菜品汤汁浓白,鱼肉软嫩,口味鲜美异常,具有补脑益肾等多重功效。