济南眼明泉公园 吃什么
章丘美食

盘丝饼
        盘丝饼又叫青油盘丝饼。青油是相对动物油而言,一般用花生油来煎烙。“盘丝”是指此饼的徒刑特色,是用传统的胶东抻面制成的。把面抻至极细,细如发丝,再盘成圆饼型,故名盘丝。这也是制作的关键,抻面抻七、八扣,细面丝可达千余根。为防止面丝的粘连,要刷较多的花生油,再取一束面丝,截断,盘成圆盘形,放油中半煎半烙使之成熟。吃前,为了突出“盘丝”的特点,要将已烙成的黄脆“金丝”拍散,使之不成饼形。散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。

黄家烤肉
        黄家烤肉黄家烤肉皮酥肉嫩,肥而不腻,单吃则鲜香可口,或烩以白菜、豆腐则更具风味。

白云湖野味板鸭
        白云湖野味板鸭选用美国绿头野鸭,运用传统工艺和现代工艺技术相结合。白云湖野味板鸭 采用三十多种香料,多次腌制,反复烘烤而成。外观色泽金黄均匀,油亮发红。内含高蛋白、低脂肪和人体必须的多种微量元素,特别是还具有补脾胃、补肝明目和补肾之功效。本品腊香可口,余味无穷。乃下酒佐餐之美味佳肴。

油爆双脆
        “油爆双脆”是山东历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人的需要,山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工精心操作,沸油爆炒,使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟,口感脆嫩滑润,清鲜爽口。该菜问世不久,就闻名于市,原名 “爆双片”,后来顾客称赞此菜又脆又嫩,所以改名为“油爆双脆”。到清代中末期,此菜传至北京、东北和江苏等地,成为中外闻名的山东名菜。