太平楼 吃什么

当地美食


特色美食
蜜汁梨球

        太平楼原料:黄梨500克;蜂蜜100克;白糖200克。

制法:

        1、梨去皮去核,切成丝;

        2、加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子;

        3、将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油;

        4、炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜;

        5、浇明油装盘,撒上桂花即成。

清汤柳叶燕菜

        特点: 燕窝色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇。

        原料: 白燕窝100克。火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。

        制作过程:

        1. 燕窝张发后,撕成丝状放入凉水里浸泡;

        2. 火腿10克切片,其余的切丝;

        3. 取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋,两头摆上火腿和香菜叶,上笼蒸熟,即成柳叶鸽蛋;

        4. 再把燕窝控净,下清汤内焯后,捞出,放碗内,上面摆上火腿丝,香菜,再把柳叶鸽蛋摆在燕菜周围;

        5. 清汤1000克加盐,料酒,烧开后撇去浮沫加味精勾芡,调好味轻轻淋入汤碗中即成。