当地美食
太平楼原料:黄梨500克;蜂蜜100克;白糖200克。
制法:
1、梨去皮去核,切成丝;
2、加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子;
3、将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油;
4、炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜;
5、浇明油装盘,撒上桂花即成。
清汤柳叶燕菜特点: 燕窝色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇。
原料: 白燕窝100克。火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。
制作过程:
1. 燕窝张发后,撕成丝状放入凉水里浸泡;
2. 火腿10克切片,其余的切丝;
3. 取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋,两头摆上火腿和香菜叶,上笼蒸熟,即成柳叶鸽蛋;
4. 再把燕窝控净,下清汤内焯后,捞出,放碗内,上面摆上火腿丝,香菜,再把柳叶鸽蛋摆在燕菜周围;
5. 清汤1000克加盐,料酒,烧开后撇去浮沫加味精勾芡,调好味轻轻淋入汤碗中即成。