大相国寺 吃什么

美食推荐


特色菜

        大相国寺所在的开封是我国十大菜系中"豫菜"的发源地,风味小吃遍布大街小巷。

 

“又一新饭店”——糖醋软熘、鲤鱼焙面、扒三样等。

 

        开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。

 

        “糖醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。

 

        其特点是色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

 

“第一楼包子馆”——小笼包子

 

        作法:采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。

 

        其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口

 

“新生饭庄”——油菜小炉馍等

 

“马豫兴鸡店”——桶子鸡

 

        特点:形体丰满,造型独特;色泽金黄诱人食欲;肥而不腻,嫩而香脆。