廿八都镇 吃什么
 

廿八都八大碗

  廿八都八大碗:

  (1)、廿八都豆腐风炉仔以廿八都豆腐为主料,配以排骨、冬笋,置于泥制“风炉仔”上,以本地盛产木炭为燃料,文火炖熟。

  (2)、廿八都风溪鱼以野生小溪鱼、黄刺鱼、野生虾为主料,配紫苏、生姜、黄酒等佐料烧制。

  (3)、廿八都山药黄麂羹野生黄麂肉切薄片,加淀粉勾芡,配廿八都山药、香菜、佐料入锅煮熟即可。

  (4)、豆蔻猪笋农家土猪手洗净切块,和白豆蔻在沙锅中炖烂。可祛风湿,强筋骨。

  (5)、腊肉鱼干冬至后腌制熏烤腊肉,配以小溪鱼干,加佐料蒸熟即可。

  (6)、廿八都笋干炖排骨将洗净剁成寸段的农家土猪排放入砂锅中,大火烧开,滤去浮沫血水后,加入切成块的廿八都笋干及调料,文火炖熟即可。

  (7)、廿八都石斛炖石蛙石蛙富含17种人体必需的氨基酸,素有“百蛙之王”的美称,加入滋阴清热的野生石斛清炖后,益胃生津,清凉解毒,营养价值极高。

  (8)、廿八都野菜廿八都野菜品种众多,有蕨菜、观音菜、马蹄菜、鸭掌菜等,野菜烹饪注重保持其“野味”,或清炒、或凉拌、或做汤,营养丰富、口味独特。

  廿八都常见野菜及生长时间:观音菜(一年四季)、马兰头(一年四季)、鸭掌菜(3月至9月)、蕨菜(1月至5月)、苦叶菜(3月至9月)、斧头花(1月至4月)、野芝麻叶(5月至9月)、马蹄菜(10月至次年5月)、野芹菜(1月至10月)、糯米菜(4月至7月)、鸡心菜(5月至8月)、栀子花(5月至6月)。


廿八都燕皮馄饨

  廿八都燕皮馄饨

  取上等瘦肉去骨去筋,和入山粉或葛粉,经久捶打成纸状粉肉薄皮,称燕皮。另取瘦肉及山药剁碎,裹入燕皮中,包成小球状,入锅煮熟,加佐料即可食用,皮滑味鲜。


廿八都铜锣糕

  廿八都铜锣糕

  廿八都古镇的传统节日糕点,已有千年历史,在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等,食用时切片蒸食或煎食均可,滑腻爽口,百香调和,营养全面。