荆紫关古镇 吃什么
荆紫关镇有很多当地特色小吃,外地游客逛古镇一定要去镇上的小餐馆品尝一番。

脚踏肉

  脚踏肉原为湖北赵川一带储藏肉的方法,因肉内部分油质被土吸去,食之香而不腻。


粉蒸肉

  粉蒸肉也叫苜蓿蒸肉,此菜将肉蒸至七成熟,搅拌上细玉米面,与洗净的苜蓿一起上笼蒸(需要加碗盖),约10分钟即可。是荆紫关的一道特色菜,已流传数百年。


石子烙馍

  制作石子烙馍时,先在平底锅里放上光滑的石子,反复翻炒,然后把擀好的发面饼放在石子内蒸熟。烙熟后馍面布满小坑,外焦里软,酥香可口。


叶叶凉粉

  叶叶凉粉又名神仙凉粉,原料是一种植物的叶子,这种叶子是用境内猴山(荆紫关法海禅寺)上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的。清洗后用温水边浇边搓洗,流下的汤汁加入少许淀粉放凉之后即成。性甘味苦,清热解素,杀菌抗癌;具有清火之功效。根据网上的资料,凉粉草,英文名为Mesona chinensis Benth,含水解葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠素糖和半乳糖醛酸及一种未知糖,该植物性甘味苦,具有清热利湿、凉血、解暑、解毒、杀菌抗癌功效,而且也是泰山仙草蜜、王老吉主要原料。


酸菜

  荆紫关镇所产的酸菜和东北、四川、两湖的酸菜都不一样。其所用原料凡是阔叶菜类均可,如白菜、腊菜、红薯叶等。洗净、下锅开始煮(水:菜≈1:4,类似于某些地方的焯),约6、7成熟,迅速出锅,装盆空掉一部分水后,直接按压在密封容器内(瓮、罐、桶等),交上特制的酸浆(特别交代酸浆:此地为南水北调中线源头,水质清冽甘甜。酸浆用此水后,醇厚酸爽),密封后储存。急于吃的,约一周后即可。7——12天的酸菜口感、色泽最好,超过15天的不推荐食用,可能变质。


神仙凉粉

  神仙凉粉是荆紫关镇特色小吃,性甘味苦,清热解素,杀菌抗癌;是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的,夏季吃了以后可以清热、解毒、活血,有一定的抗癌作用。

  关于这种凉粉的来历,还有一个美丽的传说:

  传说在很久很久以前,老家连遭三年大旱,饿殍遍野,十室九空,在死亡线上挣扎的灾民,成群结伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶,用拐杖挡住他们的去路,和善地说:“你们不必逃荒,荆紫关镇北猴山上有一种树,叶子能做凉粉,糊口度日不成问题。”接着她教大伙如何辩认叶子,如何制作凉粉。说罢驾一朵祥云腾空而去。众多灾民方知是神仙点化,便跪地叩头“多谢神仙救命!”

  灾民们返回家园后,按照神仙指点的辩认方法,采回了叶子,又依照神仙教给的制作步骤,果然做出了凉粉,度过了灾年。因这种凉粉为神仙点化,故称之为“神仙凉粉”。

  其具体做法是,将采回的新鲜叶子淘净,空水、放到盆中用开水烫匀;再掺凉水搅拌,使其不烫手为宜,接着双手双复揉搓,直使叶子和热水成为糊状,然后用布袋过滤盆中,待冷却后即成凉粉。神仙凉粉用刀片打成小块,浇上油泼辣子、醋和蒜水,味道凉爽口,是夏天消暑降温的极好食品。