长荡湖 吃什么

长荡湖美食很多,长荡湖八鲜比较有名。


长荡湖八鲜之大闸蟹

  长荡湖大闸蟹属长江水系中花容螯蟹,是中华绒螯蟹中的名贵品种,背青肚白,螯强爪健。生长于无污染、水草品种多、水质清纯的长荡湖,是中国淡水湖蟹之上品,脚毛金黄,蟹体肥满,蟹黄厚实,蟹膏肥糯,肉质细嫩纯白,其营养成分高,味觉与口感鲜美独特,胜于其他地域的淡水湖蟹。 烹调品名:蟹黄豆腐、蟹粉蹄筋、蟹粉狮子头、蟹黄汤包、芙蓉蟹粉等。


长荡湖八鲜之桂鱼

  长荡湖桂鱼是“淡水名鱼”,亦是待客的上品鱼。其形扁阔,肉厚实而刺少,肉质洁白而细嫩,呈瓣状,是佐酒、食疗的上等菜肴。 烹调方法:清蒸、红烧、浓汤、剁椒等。


长荡湖八鲜之昂公

  昂公无鳞,身体呈青黄色,背与胸部皆有尖锐的硬刺,游动时常发出“昂昂”的声响,长荡湖一带的人称之为昂公。昂公肉质细嫩,具有“野鱼之风味”,口感极佳。 烹调品名:雪菜昂公、红烧昂公、剁椒昂公、竹笋烧昂公、昂公烧豆腐等。


长荡湖八鲜之鲶鱼

  鲶鱼,嘴阔,无鳞,其形酷似娃娃鱼,生长于长荡湖湖边围埂下的芦苇滩旁,夜晚觅食小鱼小虾,,秋后潜伏于深水河泥中越冬,是名贵的营养之鱼。史书记载可与鱼翅、野生甲鱼相媲美。 烹调方法:红烧、剁椒清蒸、煨汤等。


长荡湖八鲜之甲鱼

  甲鱼,因其形体圆团形,故长荡湖一带人称之为团鱼。甲鱼多产于湖区,现也有大量人工养殖甲鱼上市销售。中国以鳖为馔,历史久远。唐朝的遍地锦鳖,元朝的团鱼羹。清代以后,鳖之肴馔增多,《随圆食单》、《调鼎集》均有多种食鳖记载。长荡湖野生甲鱼体肥饱满,稀少价贵,是待客的鱼中珍品,是食补的首选。


长荡湖八鲜之痴鱼

  痴鱼,生长于长荡湖近岸多水草、芦苇、瓦砾、石隙、泥沙底层,其形短壮实,肉质细嫩洁白,味道肥鲜,营养成分丰富,是南方人喜欢的佐酒上品。烹调品名:痴鱼炒粉丝、滑炒痴鱼片、痴鱼烧豆腐、痴鱼炖蛋等。秋后潜伏于深水河泥中越冬,最名贵的营养之鱼。史书记载可与鱼翅、野生甲鱼相媲美。 烹调方法:红烧、剁椒、清蒸、煨汤等。


长荡湖八鲜之白条

  白条,长荡湖淡水名鱼之一。大诗人杜甫赋诗赞叹翘嘴鲹“白鱼如切玉”。由于长荡湖水草茂盛,小鱼小虾品种多,成为翘嘴鲹喜爱的食料,因而翘嘴鲹肉质细嫩,身白如玉,烹调后味鲜而不腥,口感肥而不腻。 烹调方法:煎烹、干炸、清蒸等。


长荡湖八鲜之青虾

  青虾,长荡湖特色水产品。长荡湖水草茂盛,水浅而光照易透,加之水质清澈纯净,极适宜青虾生长。长荡湖青虾形娇色亮,丰腴饱满,肉质白嫩细腻,味道鲜美。 烹调品名:青峰虾仁、凤尾虾、椒盐虾、红汤虾、青椒炒仔虾、虾米炖蛋等。


长荡湖八鲜之长湖荡珠

  长湖荡珠,取材长荡湖原生青鱼脊部肌肉,配曹家传统秘方,口感鲜嫩,滑而不腻,汤汁清爽,营养丰富。