朱家营村 吃什么
 

大盆肘子

  保定阜平县特色美食——大盆肘子,被中国食文化研究会、中华饮食文化基金会等4家单位评为“中华百佳饮食特色名吃”。

  “阜平天生桥瀑布景美,东下关大盆肘子味更美!”这是来阜平旅游过的朋友们说得最多的一句话。大盆肘子是阜平县的特色食品,多年以来,这种美味佳肴一直“养在深闺人未识”。自天生桥瀑布风景区开发以后,来阜平旅游的游客渐多,特色美食——大盆肚子才逐步为人们所熟知。对于刚爬完天生桥瀑布、饥肠辘辘的游客来说,最大的诱惑莫过于来上一盆色香味俱佳的大盆肘子。

  在游客们流传着一句话:“先蹬天生桥,后进肘子店,不吃猪肘子,枉到阜平县。”据考证,大盆肘子烹饪厨艺源于明朝,是明清两代行宫御膳离不开的美味佳肴。

  天生桥的大盆肘子其实就是肘子炖土豆、粉条和豆腐。给人印象深刻的首先是盛菜的盆出奇的大,一盆菜端上来足够6、7个人尽情的吃个够。其次是香,肥肉肥而不腻,瘦肉香而不柴,加上浸满了汤汁的土豆和粉条,吃在嘴中唇齿留香,咽进肚里回味无穷。而这道菜,还有一个故事。

  相传,解放战争期间,毛主席前往阜平城南庄途中,路过天生桥镇,当时天色已晚,便在此住下。房东一家见到毛主席十分高兴,赶紧张罗着做饭,他们把家里仅有的大肘子拿出,到东家凑了点土豆,去西家要了些豆腐和粉条炖了满满一大锅。因为来的人多,没那么多餐具,情急中用大脸盆装上肘子便端了上去。主席等人吃得十分香甜,看着硕大的一盆菜,笑称其为“天下第一盆”。当笔者就这个故事向天生桥景区副董事长宁国栋求证时,他笑着说,这是一个美丽的传说,已无从考证。也有人说是一个贵州的媳妇嫁到此地,思念家乡的美食,便把家乡炖肘子的方法加上本地的食材一起做出了这道菜。

  随着天生桥景区的开发,当地农家乐也跟着发展迅速,一些农家把这道菜拿出招待游客,结果大受欢迎,现在天生桥景区附近,已有几十家农家饭店打出了大盆肘子这道招牌菜,游玩了天生桥美景的游客都要再尝尝这美食,一道菜富了众多百姓。据说有人曾想把这大盆肘子移植到外地,便讨去秘方比着葫芦画瓢,菜盆倒是一样大,可就是做不出这个味道,也许这道菜是离不开天生桥的山山水水,只有在天生桥才能做出这“天下第一盆”。