吃什么-大沟村-南北游

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南沙饼承德凉粉烙糕

大沟村及所在的兴隆县是旅游名村和名县，这里有许多具有当地特色的美食和小吃。这里的美食菜肴具有承德菜的特点，承德菜是宫庭塞外菜的代表，和京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。其他特色小吃主要有南沙饼、承德凉粉、烙糕等。

　　南沙饼在承德地区历史已逾200年，可随意制成多种馅心，比如澄沙馅。做法是将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙，加入白糖炒干，再加桂花和适量青红丝而成。

　　承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。

　　承德凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等，制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食。

　　烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”。

　　每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕，做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。