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绍兴. 特色美食
               

梅干菜扣肉

  梅干菜(即乌干菜)是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的著名特产。绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。梅干菜加上红烧肉,肥而不腻,鲜香可口。

 


醉鸡

   绍兴是花雕酒的著名产地。所谓近水楼台先得月,以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为江浙一带的名菜。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻,吃起来鲜嫩多汁,而食后更是令人回味无穷。在闷热的夏天,能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡,的确是件赏心乐事!

 


醉蟹

  “醉蟹”是在“淮蟹”基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制,讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。醉蟹芳香无腥,蟹味鲜美 。

 


芋饺

  相传在清朝乾隆年间,新昌芋饺就已成为农民的佐餐食品。新昌芋饺貌似北方的水饺,又有点像馄饨。新昌芋饺主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。

 


奶油小攀

  一种类似蛋挞的绍兴特色小吃。奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽。它有两部分组成。上面白白的像一座雪山。是用蛋清起泡沫后做成的。下面是像饼一样的皮,像一只小碗,是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的,奶油小攀不但好看,而且好吃。绍兴街头小店就可以买到。