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敦煌 特色美食
 

敦煌酿皮子

 

  敦煌酿皮子是历史悠久的一种民间小吃、本地快餐。酿皮子是一种麦面制品,入口细腻润滑,酸辣筋斗、柔韧可口。把弄好的酿皮子切成细长条,放几片面筋,加上一些蒜汁、酱油、香醋还有芥茉之类的调料便可食用。


黄面

  

      黄面一盘不足 10元,驴肉论斤卖。敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉。煮熟后,调汤或加菜食用,香味溢口,别具风味。


敦煌臊子面

 

    敦煌臊子面是一种麦面制品,面粉加水和匀擀薄,切成长条煮熟。再将面挑入精心制作的臊子汤中,即成一碗难得的美食。臊子面面条细长而匀称,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人顿消飢饿疲劳。


泡儿油糕

  

      泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品,因其色泽黄亮,表面膨松如轻纱,结有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名。泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来,最初流行在宫廷宴席上。


羊肉粉汤

  

      羊肉粉汤是敦煌传统小吃。先以温火熬煮汤汁,食用时加入适量香料,再将熟羊肉切成薄片与凉粉盛人碗中,舀入沸汤,撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。食之香辣爽口,肥而不腻。


杏皮水

  

       杏皮水是敦煌当地特色的饮料,以当地特产的李广杏为塬料,与酸梅汤有些相似,但口感要较为柔和一些,物美价廉,不仅好喝,而且解暑。在敦煌的大街小巷、各个超市、各个景点门口以及沙州市场都可买到,价格几元钱一份。