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铜山 特色美食
  

烧腱灵

  【烧腱灵】:是将去除筋肉膜的猪腰、猪心、猪前腿肉切成寸长,以调料拌匀,待五六小时液汁被吸收后,用猪油网卷紧圆筒状,然后用铁叉串好置于木炭炉上烤,熟时切成寸段,加芜荽等食用。以上两种的特点是油而不腻。

 


金钱肉

  【金钱肉】:是将猪前腿瘦肉和肥肉各切成大小相同的圆形,和调料拌匀,搁五六小时;液汁吸收后,瘦肉、肥肉相间隔的串进铁叉,叉的两端用甘蔗固定,用木炭炉烤熟即可食用。

 


蚵仔煎

  【蚵仔煎】:主要是以牡厉(呵仔)中的上品珠呵为主要原料,拌入鲜蒜、韭菜、白菜、肉丝、鸡蛋等,加入地瓜粉,在垫锅中用油煎。煎熟后配以特制的辣酱,趁热食用。

 


薰 鸭

  【薰 鸭】:薰鸭、薰墨鱼、薰鱿鱼就是在锅底放上白糖,将鸭、墨鱼、鱿鱼等放在白糖上面,盖紧锅盖,不使蒸汽漏出;然后放在炉上薰几分钟即可食用,其特点是保持了其原汁原味。