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五台县特产

五台山台蘑/台蘑酱

  五台山台蘑简称"台蘑",又称“天花菜”。可烹制成多种荤素菜肴,味鲜甘甜,口感嫩脆爽滑。


   台蘑是一种营养高,医疗功效好的食用菌类作物。其入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃;且长期食用能产生对病毒的抗体,增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力;还能起降低胆固醇、防止动脉硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等。


段亩砚

  段亩砚产于五台县城南40公里滹沱河南岸的段亩山(又称文山)。文山石色有紫、黑、绿三种,以紫色石最佳。

   文山西麓素有“砚乡”之称,选料精细,制出的仿古砚台精美异常。《兰亭序》砚、仿明抄手海水池砚、雕龟兽池砚、五蝠捧寿砚已经成为山西名砚。


台党参

  党参,以原产于山西上党盆地而名。忻州地区,以五台县出产为多,故称为“台常参”。《药材学》称,台党参“野生者品质特优,为党参中之珍品”。

   五台县山多坡广、气候清凉,黑红色的砂坡地多,土壤中含有腐植质,因此,种植党参有着得天独厚的条件。野生的党参采集量较少,不能满足医药需要,当地早已引为家种。党参的功能为补中益气,生津止渴,与人参相近而偏补中气,有治脾虚、肺虚、驱寒扶热之功效。用于治疗衰弱、贫血等症,并可镇咳祛淡、健胃、利尿。


台参

  台参主要生长在五台山主峰及附近大小山的背阴处。台参为党参中之佳品,其条短粗肥、皮紧肉松、横纹到顶、心形如菊花、药性灵、单参个大、不干燥、气味浓香。

  台参为常用药物,内含淀粉、皂素、糖份等成分。台参味甘平,具有补中、益气、生津之功效,可治疗四肢无力,面目浮肿,心悸气短,口渴盗汗,脱肛,子宫脱垂及虚寒等病症,为强壮滋补的上乘良药。


五台花椒

  五台县花椒产地主要是陈家庄乡,神西乡,位于五台县东南海拔600-800米,其中清水河与滹沱河交汇处的神西乡坪上村为忻州地区海拔最低处600米左右,气候温和无霜期长适合花椒种植,主要有有黄金椒,大红袍等品种,黄金椒采摘比大红袍早一个月左右,大红袍色泽要比黄金椒红颜价格要高一到两元。


五台核桃

  五台核桃是山西省忻州市五台县的特产,五台县绵核桃等品种皮薄仁饱、口感细嫩,具有益脑延寿之功效,在全国独具特色。五台县独特的气候等自然条件适合核桃生长。

   五台山清水河下游俗称“峪里”,是晋北地区最温暖的地带,大气、土地、水质清纯,生态环境符合国家发展绿色食品要求,盛产核桃已有500余年的历史,绵核桃等品种皮薄仁饱、口感细嫩,具有益脑延寿之功效,在全国独具特色。种植面积6万亩,年产量约1800万公斤,售价35-50元/公斤,年产值约7.2亿元。“峪里”牌是三晋百强著名品牌、山西省著名商标,已取得国家绿色食品认证。


五台砂锅

  五台白家庄镇、天和乡特产砂锅,五台砂锅保温能力强,质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。不耐温差变化,主要用于小火慢熬。


金莲花

   五台山金莲花多分布于海拔1000─2200米山地草坡或树林下,一般六月开花,七月谢落,金黄艳丽,香味奇特。其花、茎、叶均可入药,有清热、凉血、清肺、降压、防癌、消炎之功效。泡茶饮用,口感滑润,具有清热败火之功效。泡茶时杯中但见金花绽放,使人神思怡然,因野生无农药残留日益流行。


麻麻花

   麻麻花,也叫摘麻花、天香花等。五台麻麻花因野生而天然、绿色、稀有,味道香馥异常,品质奇特超群,特别是经过油煎后,放在面食里,会产生一种特殊的香味,让人食欲大开,是炒菜、火锅、面食、香汤等珍稀调味佳品。阳白乡郭家寨村组建麻麻花专业合作社,驯化栽培野生麻麻花,保留了原有的奇香特色,种植面积350亩,亩产量100公斤,批发价120元/公斤,年产值400万元。


黄花菜

   黄花菜又名金针菜,原名萱草,古称“忘忧”。据《本草纲目》记载, 可“安五脏、利心志、明目”,是人们喜吃的一种传统蔬菜。五台山黄花菜花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。种植面积1万亩,年产量约200万公斤,售价20-30元/公斤,年产值5000万元。


柿子

   五台山清水河下游是国家认证的天然绿色食品生产基地,气候温和,环境优良,盛产的大塔柿已有500余年的历史,果大色艳,香甜可口,风味独特,品质超群,是我市具有地方特色的土特农产品,在全国享有很高的知名度。种植面积5000亩,年产量约80万公斤,售价2-3元/公斤,年产值约200万元。“峪里”牌柿子是三晋百强著名品牌、山西省著名商标,已取得国家绿色食品认证。


矿泉水

   五台县境内共有小泉小水244处,总流量为2.76立方米/秒,全年总径流量为0.8703亿立方米。著名的有神西涌泉、蒋坊白沙泉、高洪口桃花泉和五台山般若泉。神西水泉湾泉水,天然甘洌,经多年深层奥陶系岩层矿化,呈天然弱碱性,含锂、锶、偏硅酸等多种人体所需的天然矿物元素,适合长期饮用。


们不鸡

   “们不鸡”是五台方言,意思是“我不饿”。当年蒋介石招待阎锡山,阎锡山说的五台官话,表示我不饿说了个“们不饥”,结果厨师忙活了半天不知道该作什么饭,最后再去问阎锡山的时候,阎锡山一解释就流传下来了。“们不鸡”牌醋酥鸡,精选山坡草丛野生散养土鸡,以台蘑、花椒老陈醋等为佐料,采用平遥宝聚源肉制品传统工艺,口感香醇,味正料纯。


根雕

   根雕是以树根的自生形态及畸变形态为艺术创作对象,通过构思立意、因势造形、因才施艺、“七分天成,三分人工”制作而成,又被称为“根的艺术”或“根艺”,是大自然“鬼斧神工”力量的体现。因人类难以仿制,每一件根雕艺术品在世界上都是唯一的,其收藏价值可见一斑。五台县物华天宝,人杰地灵,根雕资源丰富,根雕艺人众多。根雕原料以“六道子”根为主,作品有人物、动物、器物等,集实用、观赏、收藏于一体,有辟邪、平安、吉祥等寓义。


台蘑豆瓣酱

   五台山台蘑豆瓣酱已有近30年的生产历史,采用传统川味辣豆瓣酱工艺技术,选用灵境大豆、台蘑等五台山独特的优质原料,是一种甜辣相间,色、香、味独特的系列调味佳品。既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、面食的精美调味佐料。


澄泥砚

   澄泥砚是中国四大名砚之一。温氏澄泥砚系宋代祖传独门工艺,品种多达数百种,造型古朴典雅,创意新颖独特,质坚细腻,储墨不涸,历寒不冰,发墨益毫,温润沉静,有较高的科技含量和艺术品位,极具收藏价值。温氏空心澄泥砚系列是由温氏第46代传人温松康于上世纪80年代初开发、研制成功。其制作技艺始创于宋代,800多年后再次问世,集实用、观赏、收藏于一体,已申请国家专利19项。