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平遥 特色美食
  

山西油茶

 

  油茶是山西省的传统汤食之一,既有营养,又美味可口。《饮膳正要》中有关油茶的描述:“羊油又作油茶,以油煎滚,用面粉炒黄搅之,佐以椒盐葱桂之类,以凝冷成团。每摘少许,煎汤饮之,冬日最宜,体温而适口。”炒好的油茶可以每天食用,将其密封干燥保存,能保存一个冬天。