回民街 特色美食

  西安坊上人擅长小吃制作,他们较完整地保留了传统清真饮食风味,且用料考究,制作精细,甜咸辣荤素搭配,品种众多,为全国清真小吃之冠。牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、烩羊杂、粉蒸羊肉、蜂蜜凉粽子、盛氏酿皮、羊肉饼、八宝甜稀饭、糊辣汤、羊肉水饺、韭饼、酸汤水饺、灌汤包子、牛肉拉面、羊肉臊子饸、黄桂柿子饼、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻烧饼、葱油饼等数百种小吃应有尽有。


牛羊肉泡馍

 

  西安牛羊肉泡馍饱负盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱。

  推荐店铺:老米家羊肉泡馍:北广济街南口(近回访入口);老刘家羊肉泡馍,北广济街101号(近北广济街南口)


灌汤包

 

  灌汤包是里面是有汤的包子,包子皮就好似只是一层窗户纸,不捅不破,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。

  推荐店铺:贾三灌汤包子


回坊小酥肉

 

  牛里脊肉切条,挂糊过油后,再加入牛肉汤上锅蒸,肉汤的浸润再加上各种佐料的香味,烫烫的出锅,用平底儿搪瓷碗盛着,香而不腻,绵缠酥软。

  推荐店铺:定家小酥肉


黄桂柿子饼

 

  西安黄桂柿子饼,是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。特点是色泽金黄,柿面粘甜,黄桂芳香。

       相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经过多年改进而成为西安的独特风味。

  推荐:贾家黄桂柿子饼


烤肉

 

  回坊的烤肉相比其他地方而言独具一番特色,肉质更鲜嫩,味道更正宗。最重要的是吃烤肉的同时还可以搭配着别的美味清真小吃。

  推荐店铺:高家烤肉


麻酱凉皮

 

  麻酱凉皮:凉皮是陕西特色小吃之一,源于秦代,历史久远,种类繁多。其鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富。

  推荐:盛志望麻酱酿皮铺:北广济街与大皮院丁字口


腊牛羊肉

 

  腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。比较出名的有老刘家、老铁家、老童家、老贾家等。


酸菜炒米

 


  酸菜化解了油腻,而且酸辣味又刺激了人的食欲,荤素搭配相得益彰,加之佐料和火候拿捏得都非常到位,因而十分可口。

  推荐店铺:红红酸菜炒米


镜糕

 

  镜糕是陕西的传统小吃,是以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。口味有玫瑰的、草莓的、哈密瓜的、巧克力的等多种,蘸上果仁碎和葡萄干,吃起来十分香甜。


回坊粉蒸肉

 

  回坊粉蒸肉跟平时说的“南方粉蒸肉”完全是两种概念,更接近新疆的“手抓饭”,基本是米粉包肉,油比较大。假如吃得惯,那虽说腻是腻点,但是很美味,现在回坊的做法已经融入了很不错的陕西特色,那就是加入大量的蒜蓉,吃的时候要同时吃生蒜,喝砖茶,能非常好的去油腻。

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