西双版纳 特色美食
        西双版纳的民族风味食品独具特色,特别是傣族风味自成体系,基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌,很少炒菜;味道特点香、脆、酸、辣、鲜。主要的风味食品有傣族的香茅草烤鱼,香茅草包蒸鸡、香竹烤饭、牛撒撇、烤牛皮、酸笋煮鸡、菠萝紫米饭、黄蚂蚁蛋、酸笋煮螺蛳、油炸青苔、腌牛筋、喃咪、叶包蒸猪肉,哈尼族的竹筒烧肉、鸡肉稀饭、布朗族的包烧鲜鱿、卵石鲜鱼汤等。

菠萝紫米饭

 

  菠萝紫米饭甜甜酸酸,香而不腻,是西双版纳一种独具风味的食品,既是主食,也是菜肴。菠萝饭的外型是一只完整的菠萝,十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,甜而不腻,吃起来非常爽口,并有补血润肺之功效。

  制作时,首先要把紫糯米用水浸泡七之八小时,然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖,然后掏出菠萝心,放入紫糯米,再把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,当散发出诱人的香料时,即可食用。

  推荐美食地

  傣家美食园

  电 话:0691-2201868

  地 址:景洪市景洪市宣慰大道51号港务局侧


香竹饭

 

 

 香竹饭也是具有浓郁傣家特色的名吃。傣族人将香竹的竹节砍下作底,将泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住。先用水浸泡15分钟后,再放在火上烤或者埋进火灰里焐。等到竹筒口冒出水蒸气10多分钟后,打开筒口的芭蕉叶,就可以吃了。竹子的香气伴着糯米的香味,别有一番风味。但是,只有每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。原因是这个季节的竹子内层有一层香气扑鼻的薄膜,用这种竹子做出来的饭才是正宗的香竹饭。

  推荐美食地:

  傣家美食园

  电 话:0691-2201868

  地 址:景洪市景洪市宣慰大道51号港务局侧


酸笋煮鸡

 

  酸笋煮鸡是傣族传统名菜,西双版纳大小餐厅的常见菜品。用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤,再加上傣家特有的香料香茅草,酸酸辣辣,很开胃的哦。一般的傣味餐馆都会制作。

  当地人特别强调,酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成,而鸡一般都用傣族小土鸡,酸笋煮鸡味略酸,不油腻,肉嫩而甜。

  推荐美食地:

  王府餐厅

  电 话:0691-6636448

  地 址:景洪市勐混路(近勐腊路)


叶包蒸猪肉

 

  这也是一道具有浓郁特色的菜品。剁碎的猪肉,混合以葱、蒜、辣椒、香茅草,撒上花椒粉和盐调匀,然后用芭蕉叶包成一个个的像粽子一样,放在蒸笼里猛火蒸熟。吃起来肉质酥嫩,香气扑鼻,绝的让你吃了一个又一个。

  推荐美食地:

  傣味美食园

  地 址:西双版纳傣族自治州景洪民航路


香茅草烤鱼

 

  香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,这样烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

  也有朋友说,现在本地人很少吃。因为口味较重、香料很多。不过,喜好香辣口味的人还是可以尝试一下。

  推荐美食地:

  曼听小寨

  电话: (0691)2153310,13114189182

  地 址:西双版纳傣族自治州勐海路24号