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三亚 特色美食
   在三亚,一定不能错过的是各类生猛海鲜,正宗的海南四大名菜也务必尝试。三亚盛产热带水果,且价格便宜,芒果、木瓜、榴莲、莲雾等随处可见。此外,三亚特色小吃清补凉、抱罗粉、水果炒冰也不可不尝。如果你觉得餐馆的海鲜太贵,还可以自己在水产品市场买好喜欢的海鲜,让餐馆帮忙加工,不过餐馆会收取一定的加工费。推荐购买海鲜的场所:第一市场,推荐加工海鲜的场所:友谊海鲜加工广场 。

海鲜大餐

  到了三亚一定不能错过海鲜。鱼、虾、贝、蟹类都要敞开肚子尝一尝。但是媒体曝光三亚海鲜大排档宰客的现象,让许多人望而却步。在此度小游特别推荐:目前最实惠最靠谱的方法是在市场买了海鲜,拿到海鲜加工店加工。

  特色店

  春园海鲜广场,地址:三亚河西路297对面。

  东郊椰林海鲜城,地址:三亚旅游区大东海榆亚大道109号。

  林姐香味海鲜加工店,地址:三亚市区新民街139号(近三亚第一市场)


海南四大名菜:文昌鸡

  “四大名菜”之首,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。


海南四大名菜:嘉积鸭

  相传嘉积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。其长相别于本地的草鸭和北京鸭。它形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。据测定,嘉积鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高,脂肪则占12%左右,比北京鸭的含量少8%,比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食,可补虚暖胃,强筋壮骨,活血行气。

  民间把嘉积鸭视为补虚劳之食,取冬虫草一起炖食,滋补之功更大,如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。讲到了享受嘉积鸭,佐料也特别讲究:用滚鸭汤冲入蒜茸,姜茸,挤入酸桔汁,加精盐,白糖,辣椒酱调成。那么这令人垂涎三尺的嘉积鸭是如何喂养的呢?这以琼海市嘉积填肥鸭最为出众,它的特点在于:从小给小鸭仔喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,养到70天左右时开始填肥,也就是“填鸭”把米饭,米糠,豆饼等揉和成团,往其嘴里塞,一天三次。经过20多天的填肥,这时鸭的嘴脚变白,脂肪渗入肌肉,肉肥香嫩,以这种方式喂养的嘉积鸭,称为“正宗嘉积鸭”。一般嘉积鸭有白斩、板鸭、烤鸭三种食法,但以“白斩”最能体现原汁原味,固而最为出名。


海南四大名菜:东山羊

  东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并是“贡品”。吃了以后,都张口叫绝, 色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

  东山羊通体呈黑色,它的性成熟较早,三至六月龄即性成熟,母羊5至8月龄即可配种,公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎,产羔率150%-200%。东山羊适应性很好, 既可以适应放牧, 也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合, 它主要适合在我国的南方, 气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养。

  东山羊是在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种.在体型外貌方面, 它在山羊当中是属于体型比较大的一种. 成年体重可达40到50公斤, 外貌特点是它的公羊母羊都有角都有胡须, 颈部比较细长, 体质比较结实,毛色短而发亮。

  东山羊的食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色,但总地来说,就是好吃。


海南四大名菜:和乐蟹

  和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。

  “清蒸和乐蟹”的特点是:突出了和乐蟹的原汁原味,其蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。而且,它还有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,舒筋活血,治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。

  做法:

  1、将和乐蟹擦洗干净,旺火蒸煮15分钟后取出。

  2、将熟开两半,露出膏红蟹盖,再下十字刀放入锅中,加适量清水(不浸过蟹面蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身,再切件,摆盘整齐,连佐料一起上席。为准)、精盐、姜片、葱条,加盖,用干净毛巾抹去沾附物,然后横刀切。

  用料:新鲜“和乐蟹”数只,以个大肥嫩雌蟹为佳。

  佐料配制:用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,亦可加辣椒,则更起味。

  特点:此菜主要突出“和乐蟹”且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸胃液,养筋活血,治疽愈核”之药用蛋黄,酵姜醋偌料而食,味极鲜美。