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珠海 特色美食

  “住海边、玩海面、吃海鲜”。这几句时时挂在珠海人嘴边的话简单却道出了珠海人的生活特色,吃喝住玩无不与海相关。在这里品尝珠海盛产的鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗爪螺、将军帽等水产品,既新鲜又便宜。

  特色大排档、酒楼、茶艺馆、西餐厅、咖啡厅、度假村点缀市内,让人眼花缭乱。珠海的膏蟹,斗门河虾,白蕉禾虫,南屏脆肉鲩都是绝好的的招牌菜,而且胜在不拘一格,上至酒楼,下至街头大排档,都一样风味十足。何况一边吹着海风,一边啤酒下海鲜,畅快淋漓而又尽兴。


秘制濑尿虾

  秘制濑尿虾是珠海的特色美食,在当地堪称一绝。

  秘制濑尿虾的制作过程大致是:先剪掉濑尿虾背上的硬壳;然后开一刀在中间,将酒店秘制的咸淡水虾胶酿入其中;将炸粉丝覆盖在上面,把烧开的油,注入已酿好的濑尿虾炸至金黄色,一道美食便悄然诞生。上菜时,以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑去装饰此菜,让菜瞬间有了艺术的气质。


金鳗戏鳝

  金鳗戏鳝是一道珠海当地的特色美食,其创意与构思令人叹服,一鱼两味同于一碟中一菜中,名曰:金鳗戏鳝。

  河鳗又称白鳝,富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。把被称为鳗或者鳝的鱼先去掉骨刺,一半做鳝卷放于碟边,一半四季豆炒鳝片,放在碟中。酸酸甜甜的是鳝卷,喷香爽口的是鳝片,就这样食家可以在一个碟子中找到自己喜欢的味道,或在一个碟子找到两种别样的感觉。

 


原汁蒸重壳蟹

  原汁蒸重壳蟹是珠海的名吃,原汁蒸重壳蟹的主要特点是突出蟹的原汁原味,能最大限度地保持蟹的色、香、味。翻开重壳蟹色泽橙黄的外衣,吃掉那富有韧性的褐色内衣,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,绝对的鲜美无比!

  重壳蟹又称松壳蟹,生长于咸淡水海域,是一种极少有的海鲜(每1000斤中只能选取10斤),其色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,是滋补佳肴,在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。

 


唐家官塘茶果

  唐家官塘茶果是广东珠海唐家湾镇官塘村的一种汉族民间小吃,属于粤菜系。已有几百年历史。原本是节气和祭祀时才特别制作的食品,现已渗入百姓的日常生活中。茶果分三类:白团,用粘米粉加豆沙;萝卜糕,用糯米粉加萝卜干和肉粒;饺子,用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味,口感香糯,是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

  原本是节气和祭祀时才特别制作的食品,现已渗入百姓的日常生活中。茶果分三类:白团,用粘米粉加豆沙;萝卜糕,用糯米粉加萝卜干和肉粒;饺子,用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味,口感香糯,是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

 


横山鸭脚包

  横山鸭脚包被列入非物质文化遗产名录。把鸭脚、鸭下巴(当地人俗称“鸭下铲”)、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉腌制后晒干,并捆扎在一起,横山鸭脚包便由此得名,流传至今已有六十多年历史。(包不是包子的包,是动词,为“包扎”“捆扎”之意,别误会哦!)

 


横琴蚝

  横琴蚝生活在横琴岛而得名,横琴岛四面环海,在咸淡水的交界处,由于其温度适宜,水质干净,是生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美,味道清甜。来到珠海一定不要错过横琴蚝的美味。

  推荐餐厅:珠海横琴蚝城


烧禾虫

  珠海斗门一带的居民有捞禾虫的传统,每年的五月和九月两季,人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫,场面热闹非凡。五月的禾虫称为“荔枝虫”,九月收获的称 “秋虫”。

  烧禾虫是一道著名的粤菜,质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。 禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,产于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣,可是它的脚比蜈蚣的脚还要多,更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色,不过煮熟后就呈蛋黄色了。它身体虽小,却含有丰富的蛋白质,味道清香鲜美,嫩滑可口,还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。

 推荐餐厅:壹加壹酒家