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临沂 特色美食
临沂物产丰富、食俗久远,传下来许多独具特色的食品,如:糁、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、咸豆粥等都是沂蒙独有的地方小吃,比较著名的特色菜有:光棍鸡、莒南炉肉、孝山藕等。八宝豆鼓被公认为天下的美食。

  糁(鲁南地区方言念sá)是临沂市民最经典的粥食和最贴心的早餐食品。临沂市民中最有口碑的是“南关”糁,选料考究,味道纯正,分店众多。虽然每家糁馆都门面较小,但却飘香百里,口口相传。

 临沂于家糁馆


煎饼

  煎饼是山东特产吃食。煎饼是传统临沂人的主食。临沂传统煎饼多以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等为原料,最有名的是莒南石磨麦煎饼。吃起来能够感受到粗粮的香气萦绕不去。临沂煎饼很薄,卷起来吃时却又较硬,是对人牙齿和咀嚼力量的考验。经过改造,现在的煎饼软和了很多,最有名的六姐妹煎饼。


蒙阴光棍鸡

  蒙阴光棍鸡是临沂蒙阴地方名吃,风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁,口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。


八宝豆鼓

  八宝豆鼓是山东省临沂的一种地方小吃。临沂八宝豆鼓酿造工艺首次出现于道光年间,当时城里“惟一斋”酱园经理细心考察了附近各县酱园及农民制作豆鼓的不同工艺,博采诸家之长,摒弃诸家之短,几经改进,研制成独具一格的“惟一斋八宝豆鼓”。

  “惟一斋八宝豆鼓”是用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶......


莒南锅饼

  莒南锅饼为圆形,大如盘,厚大约5cm。一般般的锅饼都是7斤左右,因为分量十足,都是切成块卖,没人会买一整个锅饼,除非家里人多,否则是要吃好几天的。

  锅饼的特色:嚼之有劲而不粘,外硬里韧,食之干香浓厚,回味无穷。锅饼的外壳厚实且坚硬,很有嚼头,很多人特别喜欢吃外皮,酥香且耐吃。


沂水丰糕

  沂水丰糕,沂水县著名传统名吃,发明于公元1797年,为沂水独有。丰糕寓意“年年丰收,步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售,是沂水人外出访友的上等礼品。


咸豆粥

  临沂大众化粥食,多为早餐供应。此粥制作细腻、口味香美、消渴利尿、营养丰富、易于消化。喝此粥配食热油条口味尤佳。


孝河藕

  临沂城北白沙埠镇西孝友村前有一小河,名叫孝河,为“王祥卧鱼,孝感天地”之处。孝河水清澈甜润,河底为黑紫淤泥,盛产白莲藕、红莲藕、茭白、菱角、鱼虾等,尤以白莲藕最为出名。


莒南驴肉

  “天上的龙肉,地上的驴肉”,莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物,饮天湖、石泉湖天然矿泉水,其肉味道鲜美,营养丰富,闻名全国的“莒南老地方驴肉店”,用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉,配以色泽澄黄汁汤,辅之浓香咸辣的佐料,色、香、味、形具佳,是大补佳品,令人百吃不厌。