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烟台 特色美食

  以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内山丘众多,又濒临海洋,资源丰富,为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点,另外,福山的面食也非常出名,“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。


鲜鱼水饺

  烟台的鲜鱼水饺,具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。鱼馅饺子最喜韭菜,它的辛辣味可使鱼味更鲜。吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口。

  三合园饺子馆(青年路)

  地址:青年路16号

  老范渔家乐0511号

  地址:长岛县南长岛镇乐园村484号。

  蓬莱老船长渔家乐

  地址:蓬莱抹直口村281号。


红烧大虾

  红烧大虾历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。虾肉鲜嫩,滋味鲜美。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间,以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

  卖红烧大虾的特色店铺

  老范渔家乐0511号

  地址:长岛县南长岛镇乐园村484号。

  特色:扇贝饺子现包的,的确很鲜,还有皮皮虾、小肥蟹、扇贝、对虾、海螺等美味海鲜。

  喜乐酒店(环山路分店)

  地址:芝罘区环山路52号

  特色:蛮有名气,海鲜品种很多,环境装修得“很山东”,“红红火火的”。

  蓬莱老船长渔家乐

  地址:蓬莱抹直口村281号。

  特色:物美价廉。


八仙宴

  以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案;热菜烹饪更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。“八仙宴”是蓬莱高级宾馆酒宴类的保留全席。


蓬莱小面

  蓬莱小面是蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,每碗一两,具有独特的海鲜风味。民国时期,衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”),可惜已然不在。

  在哪里可以吃到蓬莱小面?

  建兴饭店蓬莱小面

  地址:蓬莱市南关路124号(近建设管理局)。

  老浦面馆

  地址:蓬莱市东关小区门口。


芙蓉干贝

  芙蓉干贝传统名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大饭馆的家常菜。以干贝为主料,加葱姜、清汤上屉蒸熟,再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状,把蒸好的干贝撒在上面,引入高汤,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝,蛋清如同芙蓉出水,干贝恰似石榴莲子出壳,食之鲜嫩可口,回味久长。

  烟台在哪里可以吃到芙蓉干贝?

  喜乐酒店(环山路分店)

  地址:芝罘区环山路52号

  蓬莱老船长渔家乐

  地址:蓬莱抹直口村281号


烟台焖子

  烟台焖子是烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

  烟台在哪里可以吃到烟台焖子?

  东顺园

  地址:芝罘区海关街34号(近烟台山公园西门)


韭菜海肠

  韭菜海肠子,仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。海肠子季节性很强,只有在早春大风浪的天气里才能捞到。如想品尝需到烟台比较正规的酒店,时价40元左右一盘。

  烟台在哪里可以吃到海肠子?

  东顺园

  地址:芝罘区海关街34号(近烟台山公园西门)

  喜乐酒店(环山路分店)

  地址:芝罘区环山路52号


碧绿羊排

  碧绿羊排造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。