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济南 特色美食
   鲁菜历史悠久,影响广泛,作为山东首府,济南的鲁菜地道、正宗。济南菜,以清香、鲜嫩、味纯著称,俗称“一菜一味,百菜不重”,尤其在选料、烹制上,巧妙地用高汤进行调制,形成济南菜的一大特色。济南名菜有糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜等。济南著名小吃有油旋、锅贴、灌汤包、盘丝饼等。济南的美食主要聚集在芙蓉街、经十一路一带。

九转大肠

  济南的传统名菜。把猪大肠洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,先入油锅中炸,再加调料和香料烹制而成。济南大小餐馆都可吃到,一般20元左右。

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黄河鲤鱼

  济南黄河鲤鱼鳞色鲜亮,个头较大,肉质厚嫩。在济南餐馆,通常喜欢将黄河鲤鱼做成糖醋口味,蒜香浓郁。且依据当地习惯,吃完鱼后,会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤,叫“头尾汤”或“划水”,鲜美滋补,有益健康。


草包包子

 

  济南的名吃,精致皮薄味美多汁,迄今已开发出十余种风味。“草包包子铺“位于普利街15号,坐1路公交车到普利街下车前行10米左右即可到达。

 


名士多烤全羊

  泉城“十大名吃之一”,选梁山1岁青山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳。人均消费约42元。地址:经三纬九路26号交通:乘坐1路、2路、74路、78路、12路公交到华联商厦站下。


奶汤蒲菜

  奶汤蒲菜以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料,配有苔菜花、冬菇,加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚,洁白,蒲菜脆嫩,因此味道寡淡但带着河水的香甜,口味独特,被很多人称奇。济南有不少餐馆做奶汤蒲菜,有时间的话去细细品味济南第一汤品吧。

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荷花粥

  荷花是济南的特产,荷花粥是济南的著名小吃。将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥,粥熟后将荷花末加入,再煮两分钟即可。此粥具有清暑热,散瘀血,美容养颜的效果。口感清香,长期食用可延年益寿。


坛子肉

  济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。

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泉城大包

  几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细,做工考究,配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多,是济南的传统名小吃。人均消费约46元。地址:南门大街2号。交通:乘坐39路、49路、70路、80路、102路、123路、165路、K52路、K96路公交到银座商城站下。


盘丝饼

  盘丝饼是济南的著名小吃,又叫青油盘丝饼。青油是相对动物油而言,一般用花生油来煎烙。“盘丝”指此饼的造型是用传统的胶东抻面制成,把面抻至极细,细如发丝,再盘成圆饼型,故名盘丝,放油中半煎半烙使之成熟。吃前为了突出“盘丝”的特点,要将已烙成的黄脆“金丝”拍散,再撒上青红丝、白糖即成。


济南甜沫

  济南甜沫也叫五香甜沫,其实是咸的,是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊,熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料,以姜葱末“倒炝锅”,加胡椒粉或“五香面”提味儿,并点入少许香油溢其香气。


黄家烤肉

  济南名吃,以猪肉为主料,秘方配料,用水果树枝熏烤制成,口味略咸。黄家烤肉有两种,瘦肉和五花肉(带猪皮)。瘦肉且不说,五花肉肥而不腻,猪皮香脆可口,绝对是烤肉中的上品。


清油盘丝饼

  清油盘丝饼之所以叫“清油”,是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细,细如银丝,达千余根,再盘成圆饼形,放油中半煎半烙使之变熟。然后,提起中间把饼拉散,散放盘中,撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀,味甜爽口,是宴席上的佳品点心。特点:外焦里嫩、金丝均匀,味甜爽口。


油镟

  油镟为济南传统精细风味小吃。因其形似螺旋,表面呈金黄色,故名油。其外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻。据说济南的油是在100多年前,由齐河县境内徐氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味,他们改进了配料,口味变为北方人喜食的咸香味,颇受顾客欢迎,生意十分兴隆,人称“徐家油”。后来许多餐馆广为仿制,成为济南风味小吃。 特点:色泽金黄,外酥内嫩,层多松散,葱油香味浓,与馄饨配食味更佳。

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甏肉米饭

  甏肉米饭也算是济南很著名的小吃,老板说这个字念“weng”,百度了一下是读“beng”,中国的传统文化真是博大精深,这里的甏肉类似于红烧肉4元一块(建议去省人大出来右拐的咱家甏肉米饭店)


山东煎饼

  走街串巷累了,停下来观赏街边“摊煎饼”活儿,师傅行云流水般的转动着炉盘,舀上一大勺小米面糊糊,迅速的用耙子沿着鏊子上摊一圈,由于锅底是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。因为煎饼很薄,很容易熟,这一过要非常的快,也就是二三十秒钟,否则就会焦了。刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以将其卷成煎饼卷来吃,所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干,但煎饼往往是叠在一起的,渐渐又会返潮而变得柔软,上面盖上布就会可以长期保持。待吃时,只要揭开一张就成,非常方便。大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃,这里的大饼实指的是煎饼,而不是真正的大饼。