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中庄醉蟹

  此蟹为兴化传统名产,历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化中堡庄一带,故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生。其肉质细嫩,酒香浓郁,香中带甜,味道鲜美。当地民间制作醉蟹的方法很多,但基本工艺大同小异。一般专业化生产多采取封缸浸泡法,要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。

 

 


安丰三腊菜

  被誉为兴化安丰一绝的三腊菜历史悠久。相传600多年前,文学巨匠施耐庵在安丰、白驹一带采风、创作《水浒传》时,其餐桌上常有的一道佐菜叫三腊菜。三腊菜因主要原料野麻菜的麻“辣”、芥子的辛“辣”,和冬天制作的“腊”月同音而得名。具有开胃通气,驱寒止痛之药用功效。

 

 


泰州酱菜

  泰州酱菜具有鲜、甜、脆、嫩四大传统特色,有酱菜、酱、酱油、醋、腐乳等十大系列。主导产品瓶装(袋装)酱菜有嫩生姜、乳黄瓜、宝塔菜、什锦菜、香心菜等二十多个品种。泰州酱菜主要有“一美”、“三泰”、“五福”等品牌。早在宣统年间,兴化五福酱菜就曾在南洋物产交易会上获奖。

 


嵌桃麻糕

  泰州传统名特产品。清朝时,海陵的“三麻”即麻糕、麻油、麻饼已负有盛名。嵌桃麻糕采用芝麻粉、绵白糖、胡桃肉、炒米粉等精心制成,色泽呈黄色。桃仁适中,为蝴蝶状;糕片厚薄均匀,结构紧密;糕粉细腻,无杂质;芝麻香味纯正,入口脆酥易化,营养丰富。