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苏州 特色美食
 

枣泥麻饼

  1 材料  油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻

  2 做法  1.制作面皮:就是活面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。

  2.馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。

  3.在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。

  4.最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。

  5.入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。

  3 小诀窍  皮蛮酥的了,但比买的还是显得稍硬点,下次烤的时候表面应该喷点水,时间还可以再短点,注意控制下。馅和买的看上去吃起来都不尽相同,买的肯定不是完全的黑枣泥,应该掺了很多豆沙,但盒子后面的配料里没有,我想完全用黑枣泥成本太高。

 


哑巴生煎

  吃撑在苏州之生煎馒头——哑巴生煎生煎馒头也算是苏州的一个特色品种,苏州人没有包子这一说,如果是肉馅的就是肉馒头,如果是菜馅的就是菜馒头,如果啥都没有就是白馒头,如果是花卷则还是花卷。生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。[

  苏州“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因9岁时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒,学满3年后回到父亲开的生煎馒头店帮忙。学徒期间学得了馅料的秘方:肉馅里一定要放入肉皮冻,再加上因他又聋又哑,干活时从不受外界的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏得十分到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,“哑巴生煎”的名气就打响了。

 


黄天源糕点

  作为闻名全国的糕点铺,颇受欢迎的,糕点至少比南京的莲湖糕团好吃,据说有360个品种,有红有绿的,糕点有的也是按季节变化的。。记得,夏天,清明前后有种酒酿饼,和南京的不太一样,里面是红糖和上猪油,外皮是酒酿饼,是用特制烤锅做出来的,一锅有一定数量,常常排队,价格不贵