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无锡 特色美食
 

无锡小笼馒头

  无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。此点不仅可即席食用,还可作馈赠亲朋的礼品。

  原料配方(制40只):上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克

 


海棠糕

  海棠糕是甜品点心菜谱之一,以花生为制作主料,海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主,口味属于甜味。海棠糕的特色:色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适宜热食。

 


无锡排骨

  无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一,也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代,为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

 


太湖白鱼

  白鱼比起银鱼来,体积似乎是很大了,但在鱼类中还是属小字辈的。狭长的鱼身披着细密的银鳞,弯曲的腹背微微向上拱起。形态别至美妙,鱼肉同样是鲜嫩细腻的。经过厨师用香糟巧妙处理后,烹烧成“糟煎白鱼”,扑鼻的香气钗起你浓郁的食欲。如把细嫩的鱼肉剁成鱼泥,捏成精美的鱼圆,辅以其它色彩绚烂的菜肴,烩制成“翡翠银圆”、“掌上明珠”等多种佳肴。口味鲜嫩,色彩艳丽,香气浓溢。