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大庆 特色美食

  大庆境内水资源丰富,河流、湖泊较多,盛产着远近闻名的鳌花、鳊花、鲫花和哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗“三花五罗”鱼以及鲟鱼、滩头鱼等鱼种。这些鱼汤肉鲜美,营养价值高于普通鱼。特色菜品有三花五罗、山野菜、扒鸡、水晶肚、鲟鱼、方正珠河扒肘子等。


三花五罗

  “三花”——是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。

  鳌花,肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达5公斤多,是我国四大淡水名鱼之一;鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量亟其丰富;鲫花,日用来烧汤或清蒸食用,也是产妇奶水不足的催乳良药。

  “五罗”——是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。


山野菜

  在小兴安岭的密林深处,生长着蕨菜、黄花菜、黄瓜香、薇菜、山芹菜、刺嫩芽、猴腿菜等大量的山野菜。由于山野菜不受空气、化肥、农药的污染,没有传染性病菌和对人体有害的化学成份,是纯天然的绿色食品。

  山野菜中的蕨菜是东北山区的特色菜,用其做成的龙江海米蕨菜清淡典雅、味鲜爽口。


水晶肚

  水晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制(即一般称为猪肚),另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制,最好选择有肚膜的比较合适。

  水晶肚内部是不需要淀粉凝结,直接靠猪肉皮冻凝固而成,吃起来口感很好。


扒鸡

  以独道的扒鸡工艺,配各种名贵佐料,用陈年老汤和独特工艺精制而成。

  其味清香四溢,滑嫩爽口,是典型的绿色食品,具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的特点。


鲟鱼

  鲟鱼是鲟科大型鱼类,一般重10公斤,大者可达150-200公斤。与鳇鱼均为黑龙江省特产鱼类,鲟鱼是典型河道鱼类,以黑龙江上、中游较多,乌苏里江、松花江也有分布

  鱼口较小,腹部为银白色,肉质肥美细嫩,鱼籽非常名贵。


方正珠河扒肘子

  方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜。

  起初只是在逢年过节时将肘子炖熟,剃骨切成片,撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高,吃肘子的次数也不断增多,配料的种类也不断增多,逐渐演化成了今天的肘子。