延边朝鲜族 特色美食
 

朝鲜饮食

   延边因为和朝鲜接壤,并且朝鲜族人数众多,所以饮食上以朝鲜风味为主。

  朝鲜族多以米饭和朝鲜冷面为主食,以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。调味品爱用辣椒和豆酱。泡菜是佐餐的主要菜肴。在肉食中,喜吃牛肉和狗肉。招待客人的特色小菜有:十鲜脯、鱼鲜、薄方白泡菜、青酱泡菜、什锦包泡菜等。

  在延吉要品尝朝鲜族美食可以去阿里郎美食街,位于金达莱广场以西、新民街以东,长白山西路与天池路中间路段。不光餐饮,连建筑都是朝鲜族特色。

 


咸菜

   咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品,多以桔梗,蕨菜,白菜,萝卜,黄瓜,芹菜等为原料,洗净后切成片,块,丝,用盐卤上,然后再拌以芝麻,蒜泥,姜丝,辣椒面、香菜面、味精、糖稀、虾酱等多种调味品,轻微发酵,吃起来清脆爽口,咸淡适口。轻微发酵后,各种佐料的味才能沁到咸菜里面,还爽口。


泡菜

   也叫辣白菜,朝鲜语叫“김치”,英文(kimchi),是朝鲜族饮食中最有特色的一种。每年冬天,大白菜下来后,他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇,家家都要做,少则几百斤,多则上千斤,因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜,清香爽口,有解腻解酒、助消化、增食欲之功效.


打糕

   朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”,并称引绝饼已称为传统食品之一。如今,凡逢佳节或红白喜事,每家都用打糕来招待亲朋好友。