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锦州 特色美食

  过去锦州是乾隆御批锦州“小菜”而闻名,后来是老人家书写“锦州那个地方出苹果”,如今锦州人又打出锦州“烧烤城”的招牌,准备烧遍全国,烤向世界。

  锦州有名的风味美食有:沟帮子熏鸡、水馅包子、白家锅烙、什锦小菜等。

  吃海鲜可到大笔架山海滨,这里的价格比北戴河、大连便宜,与兴城的价格差不多。

  坐板凳上吃烧烤,也是锦州小城的一大特色。正宗的羊肉串、烤羊腰等非锦州莫属。

  锦州最出名的还有虹螺县的干豆腐,特别薄,十分好吃。


锦州烧烤

  锦州烧烤手法独特,有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”,所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,让人食而不腻、食而不厌。

  来锦州旅游的人们一定要吃上一顿锦州烧烤才能不枉来锦州一次。

 


什锦小菜

  以“海味佳品”著称的锦州特产“什锦小菜”最早叫虾油小菜。

  乾隆年间,弘历微服私访至锦州品尝过后,深为其余香所诱,赞不绝口,欣然题联曰:“名震塞外九百里,味压江南十三楼。”横批:“什锦小菜”。至此,锦州小菜更是名声大震。

  锦州什锦小菜主要以小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆...

 


沟帮子熏鸡

  沟帮子熏鸡始于清光绪年间。加工沟帮子熏鸡的店铺有十几家,其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。

  经过多年积赞,反复使用的煮鸡原汤汤鲜味美,制作的熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,食者赞不绝口。

 


北镇猪蹄

  “熏猪蹄”具有悠久的历史,它的制作可追溯到清道光年间。

  当时北镇城里有个杨姓父子三人经营的小肉食店,他们对熏猪蹄很讲精工细作,调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外,还涂以白糖熏制,使猪蹄色味俱佳,远近闻名。

 


白家锅烙

  锅烙是锦州地方风味,始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主,取名白家锅烙。

  白家锅烙的特点是底色金黄,形如虎蹄,口感鲜醇,咀嚼脆生,鲜香水灵,香而不腻。

 


水馅包子

  水馅包子,是一种类似灌汤包的包子,具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特点。

  水馅包子在东北广为流传,以辽宁省锦州市沟帮子水馅包子最为有名。

  如今,沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品,吸引着南来北往的食客。

 


干豆腐

  锦州干豆腐以“干、薄、细”著称。

  “干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。