九龙江国家森林公园 买什么
   

瑶家腊肉

  瑶家腊肉--是瑶族同胞日常享用和宴亲待客最上乘的佳肴美食。据瑶族史书《过山榜》记载,瑶族始祖盘王(又名盘瓠),原居大西北黄河源头,育六男六女,由于洪荒加战乱,盘王遂率族人向华南地区转移,其长子一系便定居于现瑶山境内,繁衍至今。千百年来,此处的盘王后裔们赖以生存的地盘是崇山峻岭、陡坡峡谷,良田本就稀少,再加上原始的刀耕火种的生产方式又非常落后,其主食杂粮红薯、苞谷、芋头、小米等产量不高,难以果腹,于是狩猎野兽飞禽以补食用。每次狩猎后倘分食有余,则腌渍处理后悬挂于火塘上方,让烟熏火燎使之不断干化,以备日后食用之需,谓之烘腊肉。所熏的动物,从前皆是猎获的飞禽走兽,往后逐渐演化为家庭饲养的动物牲畜与家禽,再往后定型为农历冬至日宰杀的肥猪。由于历代相传用此法制作的腊肉系瑶族始祖盘王首创,故名瑶家腊肉。

  瑶家腊肉最大的优点是烹食时无须再加佐料,炖蒸熘炒皆宜,精肉鲜红,肥肉透亮,入口香脆,浓而不腻,口感极佳。如今,全国许多大中城市甚至港澳和东南亚国家的一些超市里都可觅见瑶家腊肉的"芳踪"。


大禾米糍

  大禾米糍--大禾米是汝城县热水、二江口、九龙江一带山区的粳釉稻,大禾米糍也就成为该地区农家的一种传统土产。它是用大禾米放在当地一种灌木叫松柴枝上烧成灰,在碱水中泡几天,取出米放木桶中蒸熟,再放在石臼中反复翻斗,斗了蒸,蒸了又斗,如此反复三四次精制而成。山民请人在冬季斗大禾米糍时,要办酒席请斗糍者吃,祈求来年更丰收,七八个斗糍人手举斗柞,围着臼绕转轮斗,边斗糍边唱歌,有的唱爱情,有的对山歌,气氛十分热烈。待斗柔后取出和团即成糍,凉干待用。

  大禾米糍色黄质嫩,细密滑腻,可汤煮,也可油炒。若汤煮,最好用肉汤和菜汤,若油炒,必加大蒜、肉丝、生姜等佐料,不沾牙,不腻人,吃了还想吃,余味无穷。因此地的气候温和而温差大,积温高,有利于谷物淀粉的积聚,特别是松柴枝烧成灰泡成的碱水能长年不臭不变味,所以大禾米糍比别地的糍更质嫩滑腻耐煮,且不沾牙,泡在碱水中一年半载不会变质变味,新鲜如初。


苦丁茶

  苦丁茶--主要产自汝城的热水、土桥、附城一带,三江口、九龙江也有种植。苦丁茶是一种具有多功能药用价值的珍稀古老纯天然保健饮料。属冬青科,冬青属常绿乔木,学名大叶冬青(IlexKudingcha C.J. Tseng),叶椭圆形,革质、肉厚、边缘锯齿状,无茸毛,有光泽。我国早在东汉、魏(公元前25-265年)就有记载,距今已有2000多年历史,史籍中称苦丁茶为护茶、神茶、苦灯茶。用其叶泡茶,汤色翠绿,清凉爽口,入口先苦而后甘,风味独特,过夜茶质不变,具有美容、保健功能。被誉为"美容茶","益寿茶","茶王"。

  湖南农业大学唐明德教授经过多年的研究,充分利用汝城盛产名茶的独特气候、土壤、生态环境优势,建立了我国纬度最高的第一个苦丁茶基地,并通过精细加工制作生产了"鸿福"、"紫光"牌苦丁茶系列产品,主要有纯正苦丁茶特级、一级、袋包茶和拼配一、二、三号和香型等产品,其品质更具特色,深受国内外饮用者的青睐,并荣获1997年巴黎名、优、新产品(技术)国际博览会金奖,和中国(HN)新产品、新技术展览会创新金奖。

  汝城苦丁茶以其独特的风味,神奇的功效远近闻名,是茶楼、酒馆的上好备品,已成为了国内外市场畅销的珍贵绿色保健饮料之一。


青梅

  青梅--相传为太平天国年间石达开西征时传入。又名乌梅、梅子、酸梅,分布盛广,九龙江也是产区之一。梅树品种主要有籼米梅、糯米梅、胭花梅及夏至梅等,青梅成熟时呈黄色至黄绿色带红晕,尤以肉厚核小的糯米梅、籼米梅加工乌梅最佳。青梅的加工很有讲究,5-6月果实尚未成熟时,摘下果实用无烟火烘焙,烘焙期间火力不宜过猛,灶温保持40℃左右,当烘至六成干时,轻轻翻动,一般烘焙2-3昼夜可干,烘好后,再焖2-3天,使颜色变黑,加工成乌梅;取净乌梅,微淋清水使之湿润,剥取净肉,加工成乌梅肉;取净乌梅,用大火炒至皮肉鼓起,剥取净肉,加工成乌梅炭;加工青梅蜜饯需经多道繁杂工序,费时3个月左右方能制成。青梅既可药用,又可大量加工食用。药用,具有敛肺涩肠、生津止渴、杀虫止痢等功用;食用,酸中带甜,甜中透酸,加工成蜜饯,则清脆可口,味美荡气回肠,确是天赐美品。


野猪

  野猪--野猪肉也是九龙江林区常见的美味,特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。亚油酸是科学界公认的人体唯一最重要和必需的脂肪酸,它对人体的生长发育有着极为重要的意义,尤其对于冠心病和脑血管疾病的防治有着独特的疗效。食用野猪皮可消除高度疲劳和小孩发育不良等症状,特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明,野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等,是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪腿加工成的野猪火腿畅销国内外市场,其它分割下来胴体可进行真空包装,加工成野猪风味腊肉条、野猪肉香肠等。


石耳

  石耳--是一种黑色苞菌植物,它生长在悬崖陡壁之上。每年的五、六月间,采摘者需套绳索攀缘才能摘到。石耳大者盈尺,小者如掌,外表铁黑色,薄如纸,形状如耳,故称石耳。既可和瘦肉、子鸡炖煮,又可掺冰糖清炖。食用,清香可口;药用,清凉解毒,滋阴补肾,能降低血压。