培田古村 吃什么
 

家酿的米酒

  培田的酒值得推荐。自家酿的米酒,大致分为两种,一种叫时酒,酿造时间较短,几天就可以喝,而且保存有一定期限,搁太久会变质,它含糖份比较多,入口有甜味,酒味很淡,感觉是很好喝的饮料。

  另外一种酒是老酒,在酒坛里窖了两三年的,糖份大多已转化为酒精,酒精含量较高。这样的酒口感醇正,绵而不烈,但是后劲很大。

  时酒和老酒可以从颜色上区别,前者颜色是米黄色,后者黄中略带红色。

  培田人的习惯,无酒不成席,每顿饭桌上都少不了米酒,用的是吃饭的碗,温好的米酒用锡壶盛了,各人面前的碗都满上。无论早上还上晚上,不管喝粥还是米饭,照例是先喝酒,酒量好的人爽快地一饮而尽,量力而为的人慢慢品尝也全无非议。不过紧要的是每一次添酒必须每个碗里都满上,因此喝得慢的人的碗里也总是满满的。


培田特色美食

  到了培田有两东西非吃不可,因为村民们说那是培田的特产,其他地方的都算不上正宗。

  其一是种米做的吃食,大米泡水磨成浆,加入草灰和槐树皮粉,放在旺火上煮,最后凝结成块,培田人把它叫做米冻,看上去有点儿象果冻,米做的果冻,呈黄色,不过各家做的颜色深浅不一,大概和加入的碱的多少有关,我想。

  其二是油炸果子,与众不同之处是在米粉中加了地瓜粉,吃起来更绵更软,各家做的大小形状不一,加入的地瓜粉的多少也不尽相同。

  这两样是培田人过年时必需的食物。做好的米冻一般用盆装着,要吃的时候再切开,走亲戚的时候可以带一些,去庙里烧香的时候也要带上一块。油炸果子刚出锅时是脆的,凉了可以上火去蒸,串门的时候捎上一碗,你尝尝我家的,我吃吃你家的,乡里乡亲的觉得象是一家人。