北方城村 吃什么
  

黄糕

  【黄糕】由黍子面蒸制而成,刚出锅就必须用手沾着凉水揣上一揣,不揣不精道!然后将几滴麻油抹在上边,经过手揣的黄糕必须能将抹在上边的麻油热起泡来才算好糕。

  


粉驮

      粉驮在蔚县人的生活中扮演着举足轻重的角色。蔚县人离不开粉驮就像大烟鬼离不开鸦片,丝毫不夸张。粉驮由豆面制成,将豆面和上些许白面上锅加水熬成糊状,然后倒入碗里待其凝固,划成条状加入调料便可以享用了。

  


莜面

       莜面卷被蔚县人称做莜面窝窝,做法极其讲究,要温水和面,水太冷,莜面无韧性搓不成窝窝,水太热,就直接烫熟了莜面,成了搅捺糕。温水和好面后取一小缸盖,须表面光滑,取一小块莜面在上边一搓,掀起一边往手指上一甩便卷在手指上成桶状,致于屉上直到放满就可下锅蒸了。

  


豆腐干

      豆腐干蔚县地处山西河北交界,常年干旱,但盛产黄豆,于是豆腐便成为蔚县人极为喜爱的食物之一。将豆腐干吃的如此讲究的全国也首推蔚县人了。一般的豆腐干配上些辣椒油是蔚县人主要的休闲食品之一,除了干吃,豆腐干还可以炒,熬,炖,蒸。不论你如何蹂躏,那豆腐干硬是保持着原先的形象不糟不烂,但如口却丝毫不罗嗦,软而有嚼劲 更为蔚县人喜爱的是滏油豆腐干。