汉中油菜花 吃什么

  汉中,地处陕南,临近四川,其美食不仅有陕北面食风味,还有四川小吃的特色,还融合了天南地北的口味。加上汉中本身的历史悠久,也形成了自己独特的招牌美食。

 


面皮

 

  面皮究竟始于何时何事,从来没有人去考证,只知道汉中人是离不了它的。只知道一近年关,不管是出差的、求学的,还是在外打工的回到家乡,一下火车、汽车,就巴巴地瞅准了面皮摊,迫不及待地冲上去,随便把行李一撂,先吃上一两碗才出笼的面皮,然后再说别的事。

  面皮其实是米做的,类似于南方的米粉。因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故名之。可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。

 


粉皮
  粉皮子又称“片皮”,入口有咸、酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌。嚼之光滑、柔韧。自带几分凉爽,寒热皆宜。老少喜欢的传统粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎,取其淀粉加工而成。调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口。

菜豆腐
  菜豆腐,又称菜豆腐粥,制作历史悠久,是汉中的名小吃,原在汉中是招待宾客的佳肴,现在以是大众化的食品。配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。菜豆腐营养价值高,既经济又实惠。初来汉中,一碗面皮就着一碗采豆腐,那真是“山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。”

泡姜鸡

 

  泡姜鸡应该算是汉中的一道名菜了,顾名思义,是用当地的土鸡、生姜做成的,辅之以魔芋、香菇、白菜、辣椒、大蒜等,看上去极其的诱人!鸡肉清香可口,配菜辣而不冲,鲜汤美味营养。


罐罐鸡

 

  罐罐鸡本不是汉中的美食,但汉中的一些饭馆却将它做得异常好吃。一般只需在砍匀的鸡块中,配入水发墨鱼、拍松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用,还需加鱿鱼、莲米,名贵药材“三七”、“天麻”等,不仅鸡肉嫩,汤清味鲜,营养丰富,还有祛瘀血、止痛、治头晕病等功能,是高级的滋补品。


锅巴饭

  锅巴饭属川、鄂风味,由于汉中接近四川,美食自然也就有川菜的风味。将蒸好的米饭装入铸铁锅内,用文火烤制而成,底部有一层金黄脆香的锅巴饭,再根据顾客的喜好飞上各式、正宗、绿色、营养的菜,佐以特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅供顾客享用,食后再免费送上一碗合时热汤。

  饭香柔嫩,清香扑鼻,勾人食欲,每款锅巴饭,都围绕菜肴淡淡的香味,将锅巴和米饭的香味融合得恰到好处!


全鱼宴(水库鱼)

  石门栈道的全鱼宴,花鲢、江团、黄腊丁、草鱼等,做成香辣、麻辣、番茄、酸菜等几种味道,再用鱼头做一道鲜汤,足足四盆鱼一盆汤。刚上来我们五人都担心吃不完,到后来却吃得只能底料了。最关键的是,价格不高,加上两瓶纯生,总共才244块钱。


核桃馍

  核桃馍是北依秦岭,南枕巴山的宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品,后流传于民间,代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成,小如瓷盖,色金黄,入口香酥,放置累日逾旬色味如初。推荐:宁强“王家核桃馍”。


饮马池小吃城

 

  饮马池小吃城,就位于汉台区,紧邻拜将坛,交通便利。这里汇聚了汉中传统小吃面皮、醪糟、麻辣鸡、罐罐茶等,和四川火锅、蒙古烤肉以及各种现代时尚餐饮汇聚一堂,小吃城品种丰富、口味正宗、地域特色鲜明。

  值得注意的是,这里的商家几乎是“昼伏夜出”,白天几乎没人,而晚上就人山人海、热闹非凡,是个吃烧烤、喝夜啤酒的好去处。


西安饭庄

  之所以提到西安饭庄,是因为要想去汉中,大多数人都会路过西安。既然到了西安,自然要品尝一下西安美食。西安饭庄便是一个好选择。

  松鼠鱼,松鼠鱼因形似而得名,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

  肉夹馍,为老陕钟爱,馍香肉酥,回味无穷。身居长安,随处可见,不觉其可贵;人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。而这mini版的肉夹馍,不仅多了一分“萌”,还能满足胃口小的童鞋。