洞庭东山 吃什么
 

碧螺虾仁

  碧螺虾仁,用东山特产上好碧螺春名茶与新鲜虾仁同炒,经过厨师精心调味泡制,翠绿洁白,清香可口,为东山高档宴席上之佳肴。


白切羊肉

  白切羊肉又名山煨羊肉,产于西泾山禾家湾一带,已有200余年历史。其质地为本地湖羊,煮法工艺独特,把羊宰杀后,用沸水浸泡,去净羊毛,切去头尾四足,挖去内脏,用清水洗净,和水入锅,加少许盐,用砻糠或稻柴打团,文火煨煮,使原味尽入肉之内层。肉色白糯,肥嫩鲜美。为东山著名特产,冬令食补之佳品。


鲜活呛虾

  鲜活呛虾在东山俗称“盆跳”。选鲜活与只形较大的青虾或白虾,剪去虾须,清水洗净,碗内放黄酒、白糖、醋、葱、姜末、鲜酱油或红乳腐卤,拌匀后倒入盆内,再放入活虾,即用碗盖住,吃时揭开,其味甚鲜美。