井陉大青山 吃什么
 

咸饭

  井陉饭食有其独特之处,其中井陉咸饭是粮菜混吃的传统方法,在百姓家里做法多样,在蒸煮过程中加入疙瘩饼、萝卜、北瓜、杂面、红薯等,味道香甜可口,除此之外,还粗粮细做,主要:菜饼、块垒、包甜饼、柿子饼、咸食、煎饼、抿絮、饸、菜团子、粘糕、水饭等,在炉具方面最具特色的就是井陉农村使用的蛤蟆炉,用粘土和稻草盘做。


红薯面包皮面条

  包皮面,乡间亦称金裹银。。在晋中、吕梁、忻州等地区食用非常普遍。但由于各地食俗不同,所包的面种和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”;阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”; 而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”“高粱米包皮”。

  但是大青山这里的包皮面,用的是红薯面。食用时浇配各种荤素浇头,在浇醋蒜调和的作料,口味独特,堪称一绝。