黄公望隐居地 吃什么
                         

富阳名吃

  富阳菜是杭州菜的重要体系,亦是浙江菜中的主流。富阳菜选料讲究细、特、鲜、嫩,烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧,务求突出原料本身的味道,炮制出清爽可口的菜肴。

  干炸响铃(青菜豆腐皮) 是正宗杭帮菜里位居前列的名菜。特点是外形美观、薄如蝉翼,香脆可口,味道鲜美。

  龙羊豆腐干:是富阳龙羊地区的特产,有别于传统的豆腐制作方法,采用龙羊当地的黄豆和无污染的山泉水加工制作,风味独特,味道鲜美,入口爽滑、清香扑鼻,是真正的绿色食品。在龙羊的街边小店可以吃到这种豆腐干。

  五更料牛腩:这是曾流传于富阳民间富裕人家的一道小菜,原料采自于富阳乡间的一种乌毛牛,这种牛牛腩部位的肉质尤其精干坚挺。先用原牛牛肉炖制的汤水浸泡一天,捞出后再加入到混合了各种酱料和香料的特制调味汁水中,以专用紫砂小锅焖煮,期间需不停地更换香料品种共五次以透彻入味。

  龙门炖牛肉:这道菜是用地道的龙门牛肉经过手制腌制,加料炖制而成的。此道菜为正宗土制菜,味香肉酥,入口即化。做好的炖牛肉色红亮、味香而肉酥,鲜美中带点辣味,很受当地人欢迎。

  香酥猪手:猪肘子因其营养丰富,肉嫩味美而一直被当作食补的上品。原料采自富阳农家肥猪,经多种干质和水质调料、中草药腌渍后,以大火大油炸成,并最后覆盖特殊香料,不仅保留猪手的高营养价值,而且内质厚实光滑,外皮酥脆芳香,深受口味厚重、喜好香炸食客的欢迎。

  富春江鲥鱼:鲥鱼中属富春江鲥鱼最为名贵。它鱼体丰肥,肉质细嫩,脂厚味美,历来被尊为鱼中上品。清朝康熙年间,被列为“满汉全席”的主菜。鲥鱼最好的烹调方法是清蒸,蒸好后,再用酱油蘸食,实为“鱼中之王”。