麻塘革寨 吃什么
 

凯里酸汤鱼

  常言说“除油盐无贵味”,历史上,黔东南地区严重缺盐,只得用酸与辣来调味,可见酸食习俗,实非偶然,它是地理环境、气候条件、物产资料及人的生理需要等多种因素综合的产物。

  黔东中地区气候潮湿,多烟瘴,流行腹泻、痢疾等疾病,嗜酸不但可以提高食欲,还可以帮助消化和止泻。因此,每家每户都少个了几个酸坛子:酸水坛、醋水坛、奄莱坛、腌鱼坛、腌肉坛,还流传着“三月腌菜,八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下,莱不烂”等关于酸食的腌制季节和保存方法的俗语。

  特色美食有许多,如凯里酸汤鱼,苗家炸辣蟹,酸笋鸡,苗王鱼,白宰鸡,酸汤菜,腌韭菜根和火葱果,腤鱼,鸡稀饭,荷叶捆鸡,烤香猪