嘎金雪山 吃什么
            

甘孜小吃

  藏家月饼—道孚“花馍馍”:八月十五中秋佳节,赏明月、尝月饼是我国汉民族由来已久的民间传统习俗。藏族人民是没有这种习俗的,但在道孚县的鲜水镇、协德乡藏族人家同汉族民族一样也流行过中秋节。这天家家户户都做一种“藏式月饼”,当地俗称“花馍馍”。

  何谓“花馍馍”,顾名思义,就是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼。一般“花馍馍”的厚度约一指厚,直径为13厘米左右。制作“花馍馍”时,一定要用新打出的本地面粉(用新面意为喜庆丰收)并不加发酵的老面(主要防止馍馍以及馍馍上的图案变形),只加少许苏打以水揉面即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上红糖或白糖而成。

  甘孜州糌粑:糌粑,由于其青稞品种、磨具、加工方式不同,其种类及吃法也较多。

  青稞有白青稞、黑青稞。白青稞磨制的糌耙粉色呈白,谓白青稞糌粑。黑青稞磨制的糌粑粉呈灰,谓黑青稞糌粑。用水磨磨制的糌粑,粉细,渭水磨糌粑。用手磨推出的糌粑,粉粗,谓手磨糌粑。青稞未加水浸糅,直接干炒磨出,其出粉量较多,味道较劣,谓干炒糌粑。青稞经加温水数次浸揉,再炒熟磨出,味道鲜美,谓水淘糌粑。

  在茶水中加适量酥油、糌粑、盐,放火上煮沸调成糊状糌粑羹,常为老幼病者保健食品,在肉汤、骨汤中加适量精粑,称糌粑汤汤,亦为可口的饮料。

  藏族血肠:藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。嫩青稞粒熬嫩青稞粥或将嫩青稞煮熟后在干净石板上用石杵研磨成条状,再加炼好的酥油汁或糖均是老幼病者可口的食品

  吹肺、吹肝:又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。

  特点:味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

  酥油茶:从牛、羊奶中提炼出来的酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。

  牧民提炼酥油的传统方法比较特殊.先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。

  酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子,也要用到酥油。

  青稞酒:是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。